北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ

1/269PAGES
>>

2019.03.17 Sunday

池袋「釈迦」★★★

またまた来てしまった。当然オーダーは「天空」。しかも＋50円で辛さ倍に。まさにジャストの辛さだった。とにかく唯一無比の味。完全に中毒状態。980円

| なぜラーメンなのか | 目白／池袋 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.03.14 Thursday

飯田橋「東福舎」★

惜しまれつつ閉店した名店・秀栄跡地。読みはトンファンシャのようだ。東京ラーと福岡ラーの中間ということ。適度な濃度の豚骨に、適度な硬さの麺（太麺を選択）。悪くない。メンマがしょっぱ過ぎ。650円

| なぜラーメンなのか | 九段下／飯田橋／神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.03.09 Saturday

御徒町「鴨to葱」★

スープは鴨だけから取ったとは思えない深い味わい。これは相当旨い。カモもネギももちろん旨い。ただ麺が…。硬めに茹でられてはいるのだが、2分後には柔らかめ、4分後にはヤワヤワ。3分以内に食べるべし。780円

| なぜラーメンなのか | 上野／御徒町 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.03.06 Wednesday

神保町「こころ」

まぜそば専門店なのだが、いつの間にか（最初から？）ラーメンがあった。ダメモトで食べて見たがやはりダメだった。まぜそばと同じ太麺だったら……という淡い期待も届かなかった。750円

| なぜラーメンなのか | 水道橋／神保町 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.03.01 Friday

小川町「むぎくらべ」

今度は埼玉より葵、竜葵関係。葵は未食だが、竜葵はなかなかだった。ということで期待したのだが全然。要はここに出店すると、ダメになるってことなのだろうか？　800円

| なぜラーメンなのか | お茶の水／小川町 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.02.24 Sunday

水道橋「表裏」★

ガード下から南に移動してからは初めて。辛い二郎系。デフォはあまり辛くなかった記憶があるので、極辛にする。こちらはちょっと辛すぎた。その中間が欲しい。730円

| なぜラーメンなのか | 水道橋／神保町 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.02.20 Wednesday

御茶ノ水「武蔵家」★★

いつのまにか御茶ノ水に武蔵家が。安定の旨さ。適正な豚骨臭。ホウレン草の茹で具合がジャスト。海苔も妥当。チャーシウが小さめなのも個人的には良い。650円

| なぜラーメンなのか | お茶の水／小川町 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.02.16 Saturday

池袋「釈迦」★★

3度目。またまた新味のハヌメーン。これまた独自。その元はフェヌグリークというスパイスらしい。でもやっぱり天空が一番だと思う。また来なくちゃ。780円

| なぜラーメンなのか | 目白／池袋 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.02.12 Tuesday

水道橋/神保町「大興」

錦華通りから、さらに白山通り方面に1本入った穴場的場所。値段、ボリューム、サービスはまったく問題ない。問題は味。まずスープの出汁があまりに乏しい。中太麺は意外だが悪くない（多すぎだけど）。味玉がこの世で一番しょっぱい。メンマのかわりにタケノコは良いのだが、多すぎな上にラー油にまぶしてあるのが余計。良心的なのに残念が多い店。550円

| なぜラーメンなのか | 水道橋／神保町 | 00:00 | - | - | - | - |

2019.02.07 Thursday

■カレポート「水道橋/神保町いずみ」★