北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
原宿「Noodle Stand Tokyo」×

 

今度はココナッツ味噌。ココナッツ風味の味噌ラーだと思いきや、ココナツ全開、味噌希薄。うーむこれはつらい。さらにローカボの麺はコンニャクよりはましだが、なんとも嫌な食感と風味。そして値段とトリプルパンチ。1120円

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原宿「Noodle Stand Tokyo」★

 

2回目。今度は牛すじ煮込みまぜそば。牛すじの煮込みをかけたまぜそば、以下でも以上でもなし。味はちょっと濃すぎるか。これだけ濃いなら薬味をもっと入れて欲しい。970円

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原宿「Noodle Stand Tokyo」★★

 

店名が気に入らないので行ってなかった。メニュー豊富の中背油煮干しにする。特筆はないがとにかくバランスが良い。煮干しも控えめ。大きめかつ柔らかいチャーシウの味付けも妥当。870円

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学芸大学「二葉」★

 

駅近の老舗中華。なぜかオムライスのオーダーが多い。やさしい味のスープ。麺はこの手の(ラーメン専門でない)老舗の常でやわやわ。メンマの塩加減が良い。餃子は文句なしにうまい。550円

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品川「玉」

 

今年の〆として、スパイスラー5杯目。品達限定の香麺。ところがこれまでで一番ダメダメだった。「玉」には絶対的信頼を置いていたのにーー。まったくスープに深みがないし、辛くもない。カップヌードルのカレーのほうがましかも。900円

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白井「純輝」★

 

千葉2軒目は味噌。「北海とんこつ」ということで濃厚を期待したのだが意外とあっさり。ここもメンマの味が薄いのが良かった。800円

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袖ヶ浦「寿ラーメン」★★★

 

すばらしい。濃く、深く、甘い醤油スープ。チャーシウはさらに上を行く。ひるがえって細メンマはほとんど味付けなし。繊細な薬味は玉ねぎ。竹岡式にカテゴライズされるようだが、それなら間違いなく竹岡式のトップであろう。550円

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原宿「せい家」★

 

この場所で550円でまともな家系が食べられるという貴重な店。海苔も3枚入り、ホーレンソウもあり、チャーシウも大きい。豆板醤、大蒜、生姜はすべてを少量入れるべし。

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要町/池袋「ソラノイロ食堂」★

 

ソラノイロの新店は食堂。定食もある。ラーメンも各種あるが、スタンダードな醤油+背油にする。麺はツルツルの自家製中細ストレート。スープは極めて普通。背油が良質で甘みが良い感じ。バラ肉がほとんど味付けなしなのが残念。750円

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西新宿「翔」★★

 

ついに食べられた水曜限定の味噌。値段以外はほぼ満点。830円だったら三ツ星だろう。塩気、甘み、旨味のバランス。特筆ものが挽き肉で、小さなミートボール状がフワッとしていておいしいこと。ちぢれ細麺は意外だがこれはこれで良し。メンマの薄味も良い。イマイチがチャーシウで、厚くて硬くて味付けがそっけなさすぎ。930円

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