北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
春日/後楽園「文京区シビックセンター職員食堂」

 

ダメモトで入ったら、ほんと〜〜〜にダメだった。この値段では仕方ない、というレベルをはるかに下回っていた。390円

| なぜラーメンなのか | 文京区と周辺 | 00:00 | - | - | - | - |
飯田橋/九段下「素家」★

 

今度は中華そば、つけ麺と同じく濃厚度合いがちょうどよい。酢を入れると旨味アップ。ワカメがちょっと残念。750円

| なぜラーメンなのか | 九段下/飯田橋/神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「きたかた食堂」★★

 

再訪の予定はなかったが、「きたかたブラック」と聞いては入らねばなるまい。これは良い。正しくしょっぱく甘いブラックに多加水の太麺(前より良くなった気がする)がひったし。750円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
飯田橋/九段下「素家」★

 

飯田橋〜九段下のほぼ真ん中。この店ができたおかげでほぼ10軒がつながった。読みは「そや」。今年初つけ麺。従来の清湯と最近の濃厚豚骨の中間ぐらいで良い感じ。次は中華そばを食べよう。850円

| なぜラーメンなのか | 九段下/飯田橋/神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |
三河島「三極志」★

 

自宅から自転車で白山、谷中とふた山越えて行ったのだが、そこまでの価値はなかった。最近よくある貝出汁だけど、これって鶏7:貝3ぐらいが正しいのでは? こちらは5:5って感じ。なんか旨味が足りない。そしてこの手の店は必ず低加水麺。どんどんラーメンから遠ざかって行く。細いメンマ!と喜んだら残念なことにタケノコだった。アオサはなかなか良い。750円

 

 

| なぜラーメンなのか | 東京東部 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「錦秀菜館」★

 

平成最後は会社の真ん前にできた刀削麺の新店。当然マーラー。辛さはまあまあだが、山椒が少なくで物足りない。ボリュームはかなり。750円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
吉祥寺「鷹神」

 

16時まで営業しているとのことでここへ。辛い赤鷹をセレクト。辛さが1〜10あるとのことで5。辛さは妥当だし、旨味もあるのだが、あまりにしょっぱい。過ぎたるはなんとやら。800円

| なぜラーメンなのか | 都下 | 00:00 | - | - | - | - |
岩村田「文蔵」★★★

 

佐久・岩村田駅そば。おそらく日本で一番の豚骨醤油ではないだろうか。深いコクと旨味。麺は固めが良いかもしれない(中太だが)。家族だったのでご当地の「安養寺味噌」も食べたが、こちらはぜんぜん。まったくパンチのないやさしいお味。730円

| なぜラーメンなのか | 長野 | 00:00 | - | - | - | - |
飯田橋「栄楽」★

 

新店。ホテルエドモント手前。うれしい店名。中華そばにしようと思って入店したら、トップメニューは豚骨醤油だったのでそれに。濃厚かつしょっぱい。メンマなし。中太麺がなかなか。となりで食べていた中華そばのほうが旨そうだった。800円

| なぜラーメンなのか | 九段下/飯田橋/神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |
南与野「どらいん」★

 

白濁というより茶濁のオリジナルスープはなかなか。紅ショウガ、カラシ高菜もあり本格的な博多(久留米)ラーメン。バリカタがおすすめ。760円

| なぜラーメンなのか | 埼玉南部 | 00:00 | - | - | - | - |

PAGE TOP

   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< May 2019 >>
+ SELECTED ENTRIES
+ CATEGORIES
+ ARCHIVES
+ MOBILE
qrcode
+ LINKS
+ PROFILE