北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ

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2018.10.14 Sunday

神保町「覆麺智」★

日替わりが多く、常連以外はメニューが覚えられないこの店。日曜日は調理人自体が違うということで来てみた。これが大正解。甘味のあるすばらしい出汁と、昔ながらの黄色い麺。ちょっとぬるかったのと値段がマイナスポイント。780円でもう少し熱かったら二つ星。880円

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2018.10.10 Wednesday

神保町「用心棒」★★

二郎系の人気店。安定の旨さ。麺少なめ、野菜少なめでちょうど良いボリューム。トッピングはニンニク、シュウガ、辛玉。意外とあっさりだったので、今度は背油も入れてみよ。750円

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2018.10.05 Friday

神保町「ねいろ屋」★

気をとりなおして瀬戸内醤油ラーメン。いりこは効いているのだが、なにか物足りない。鶏か？　800円

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2018.10.02 Tuesday

神保町「ねいろ屋」

荻窪のかき氷とラーメンの有名店が錦華通りに。さんざん迷ったがトップメニューの瀬戸内レモンラーメン。ほのかにレモンが香る…だと思っていたら、強烈なレモン味スープ。いったいこれを旨いと思う人がいるのだろうか？　味だけでは確実に×なのだが、斬新さを考慮して無印にしておく。900円

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2018.09.28 Friday

神保町「33」★

確認で最初に食べた「丸鶏」。旨いのだがあまりにあっさりすぎだろう。やはりメニューでは一番下だが、この店は濃厚豚骨魚介が一番だと思う。750円

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2018.09.23 Sunday

神保町「可以」★★

燕・三条系確認。若干醤油が弱くなったような？　柔らかめの太麺、今風じゃないチャーシウ、薄味のメンマ、玉ねぎの量、すべて完璧。BGMはポップス（前はズージャだった？）。750円

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2018.09.19 Wednesday

高田馬場「道玄」

いつのまにかローストビーフラーメンの店になっていた。出ようかとも思ったが糖質フリー系と言えないこともないので、がまんしてオーダー。さすがにローストビーフ自体は旨い。スープもゼラチンたっぷりでなかなか。麺はエゴマが入っているらしく少々違和感あり。それにしても野菜、薬味が全くない。タマネギなら絶対に合うし、原価10円もしないのだからぜひ入れてほしい。1080円

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2018.09.17 Monday

神保町「肉そばけいすけ」★