北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
浅草「じゃん腹」

 

お目当ての「みつヰ」が臨時休業。お気に入りの「きび太郎」は夜のみに変更。ということで、このどうってことない背油の店へ。690円

| なぜラーメンなのか | 浅草 | 00:00 | - | - | - | - |
立石「一力」★★

 

とあるセミプロが「土佐っこ」を引き合いに出して絶賛していたので、衝動で神保町から半蔵門線に乗ってしまう。背油+味噌+ホルモンとおよそ夏向きではないのだが、勢いでその食券を買ってしまった。すばらしいがあまりに味が濃い(豆板醤まで入れてしまったからなおさら)。涼しくなったら醤油を食べに来よう。900円(ラーメンは700円)

| なぜラーメンなのか | 東京東部 | 00:00 | - | - | - | - |
神田/大手町「ロータス」

 

鎌倉橋交差点すぐのタイ料理。この場所で日曜営業は珍しい。オーダーはもちろんカオサイ。まず辛さが皆無。味自体も平板。麺は良いのだが、邪魔な揚げパスタがたくさん。800円

| なぜラーメンなのか | 神田 | 00:00 | - | - | - | - |
御茶ノ水/末広町「万来之陣」★

 

貴重な縄張り内新店。出汁、カエシともに強くてイイ感じ。麺はちょっと早めに延びる。ホウレンソウは良いのだが、家系のような雑なルックス。中華そばの場合きれいにそろっていないと。チャーシウのスモークも余計。750円

| なぜラーメンなのか | お茶の水 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町/小川町「辣椒漢」★★

 

坦々麺専門店。今回は酸辣坦にしてみる。辛さは控えめだがスパイシーでおいしい。麺もツルッと良い感じ。850円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「勝本」★

 

本年2回目のつけ麺。2種類の麺が出てくるのだが、細麺は低加水でまったくつけ麺に合わない。太麺だけに変更できるのかどうか不明だが、絶対にその方が良い。つけ麺を食べ終わってのいつもの感想「ラーメンにすれば良かった」。830円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
小川町「Zect」★

 

トラットリアが土曜日のみ創作ラーメンを提供。今日は酒粕。さまざまな味がミックスされていて、なにがなんだかって感じ。オリジナリティーは評価したい。ブログでメニューが分かるようなので、もうすこしノーマルなメニューの時にまた来て見よう。900円

| なぜラーメンなのか | お茶の水 | 00:00 | - | - | - | - |
■カレポート「小川町/淡路町/神田 スパイスボックス」★

 

南インドとのこと。食べログ3.7超えということで当然期待してしまう。ところがチキン(辛口)がさっぱり辛くない。カレーの辛さは味のうち。最低でもココイチの3ぐらいはないと話にならない。さらにココナッツが結構強い。これは私的にはマイナス。全体に味の深みも感じられない。800円

| なぜラーメンなのか | カレポート | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「神田餃子」

 

ネタ切れで餃子屋へ。「麺」と書いてあるし、「合わせ味噌」とも。普通においしい味噌ラーメンでしたとさ。730円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
早稲田「メルシー」★★

 

10数年ぶり。たぶん3回目。こんなにしょっぱかったか! 私の味覚が普通になったのか!「薄め」と注文する人がいた。出汁は鶏+魚介のようだが、あまりに醤油が強くて判別不能。多加水の特注麺もオリジナル性あり。メンマ、チャーシウが薄味なのもさすが。コーンはいらないけど御愛嬌。400円

| なぜラーメンなのか | 江戸川橋/早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |

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