北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
銀座「朧月」★

 

今度は中華そば。魚介の角が立った個性的なスープ。醤油も結構強め。いわゆる中華そばとは一線を画する。最近行列が篝を上回っている感じ。780円

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銀座「篝」★★

 

超人気店。トップメニューの鶏白湯は既食で個人的にはまったくダメ。今回は清湯の鶏そば。これは良い。これほど旨味が凝縮されたスープもなかなかないだろう。穂先メンマの味付けもすばらしい。麺はもう少し硬くても良いのでは? 980円

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銀座「松富」★★

 

通常のエリアなら老舗ということになるのだが、銀座では中堅という感じだろうか。特筆は麺類に8分の5というメニューがあること。要は「麺少なめ」なのだが、これが100円引きというのが素晴らしい。これだけで星ひとつの価値がある。ということで担々麵8分の5(750円)に、特許(なぜ?)シウマイ2個でジャスト1000円。担々麵は今風の痺れ・マーラー系ではなくオーソドックスなもの。細麺が良い感じだが「硬め」にすべきだった。シウマイはがっちりしていて食べ応え十分。

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銀座「朧月」★★

 

銀座6丁目シリーズ。雨でもこの行列の人気店。トップメニューは濃厚つけ麺。麺もつけ汁も特別なことはなにもないが安定の旨さ。若干つけ汁がぬるいか? スープ割はないようだ。850円

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銀座「創龍」★

 

今度は背油。実はこの店、野方ホープ・プロデュース。ということで要は定番。やはりこっちの方が旨い。謎なのがマッシュポテトを溶かしての味変。味が寝ぼけるだけでなにも良いことない。全体に溶かさなくてよかった。麺はちょっと柔らかめ。硬めをオーダーすべし。880円

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銀座「創龍」★

 

ふたたび銀座6丁目。ものすごい店構え。しかも野方ホープ関連というのだから2度びっくり。トップは「大江戸醤油」。低加水のまるで蕎麦のようなザラザラ麺。スープは醤油が前面で良い感じ。2枚とも鶏チャーシウが残念。そして高い(場所代か)。880円

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銀座「風見」★

 

かなりユニークな酒粕ラーメン。まあ味噌好き、粕汁好きでなければかなり違和感があるだろう。麺は低加水中太でかなり良い。ふつうの味噌が食べたくなるところ。700円(かけ)、トッピングありは1100円。

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本郷三丁目「175°DENO担々麵」★

 

人気の担々麵チェーンが本郷にやってきた。トップメニューの汁なしにしてみる。はっきり言って味は普通。麺はうどんみたいでイマイチ。850円

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春日/後楽園「文京区シビックセンター職員食堂」

 

ダメモトで入ったら、ほんと〜〜〜にダメだった。この値段では仕方ない、というレベルをはるかに下回っていた。390円

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飯田橋/九段下「素家」★

 

今度は中華そば、つけ麺と同じく濃厚度合いがちょうどよい。酢を入れると旨味アップ。ワカメがちょっと残念。750円

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