北山真のラーメモ

 

刀削麺専門店。タンタン刀削麺は珍しく赤くない。ゴマもたぶん使っていない。ホアジャンと黒酢がメインのよう。なかなかのオリジナル。麺は文句なし。さらに杏仁豆腐付で700円！　とおもったら残念ながら税別だった。770円

 

明大前店がなくなり、東京周辺からなくなったと思われたが、御苑前に復活。どうってことないのだがしみじみ旨い。とくにチャーシウなどただの肉なのだが、しみじみ旨いのである。780円

 

再訪。今度は辛味噌。安定の旨さ。イマイチだった花道にも確認のためにもう一度行って見ようかな。850円

 

荻窪からスタジオに行くバスから何回も見て気になっていた店。ついに途中下車。新宿で多少名の通った味噌ラーメン店だったそうな。赤味噌中心のオリジナルスープ。ただあっさりすぎる。卓上の「十味」を入れたらちょっと良くなった。十味とは7味＋コショウ、ニンニク、干しエビだそうな。750円 

 

鳴龍プロデュースということで期待したのだが、イマイチだった。というかあまりに特徴がない。ワンタンメンが看板のようなのでそうしたが、ワンタンも大したことなかった。まあデフォ＋150円なので許せる範囲。同じ値段なので鴨出汁にすればよかったのかもだが、また来ることはないような？　1000円

 

東口とはまったくメニューが違う。こちらにはお目当ての「黒」がある。ダシと醤油のバランスが絶妙で、ブラックほど濃くないし甘くない。閉店しているように見える店構えは改善したほうが良いのでは？　730円

 

天沼にあったころは一度行ったが、この上荻店はたぶん初めて。意外にも背油系がトップメニューになっていたが、やはりデフォであろう熟成醤油にする（平打ち麺）。バランスよく煮干しも適度。春木屋と比べても遜色なし、しかもずっと安い。枕木メンマが気になったが味付けが薄いので許せる。チャーシウ3枚は良心的。次は背油にしよう。730円