北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
飯田橋「マルナカ」★

 

この店の魅力の半分はこの美しい暖簾であろう。まさに暖簾大賞。少ししょっぱめのスープに固めの中太麺。あとはあまり特徴なし。コンブラーメンが看板なのだが、今回もなぜかたのめなかった。550円

| なぜラーメンなのか | 九段下/飯田橋/神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |
江戸川橋「BASSO」★

 

どうしても今は亡き池袋のBASSOドリルマンの面影を求めてしまうのだが、やはりここは別の店。ドリルマンよりずっとおとなしい味である。中華そばの優等生って感じ。うーん、物足りない。800円

| なぜラーメンなのか | 江戸川橋/早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
江戸川橋「新雅」★

 

新店舗になって初めて。定番のニラそば。定番の味だった。でもやっぱラーメンのほうが良かったかも。850円

| なぜラーメンなのか | 江戸川橋/早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
江戸川橋「三ん寅」★★★

 

「すみれ」札幌本店、ラー博、どちらで食べても、旨い時とそれほどでもないことがあったが、その謎が分かった。要はこちらの店主菅原さんが居た時が旨い時であったのだ。つまり現在ここが一番うまい「すみれ」なのだ。なにも言うことなし。850円

| なぜラーメンなのか | 江戸川橋/早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
狭山ヶ丘「鈴ノ木」★★

 

駅は遠いが駅からは近い。現在食べログ埼玉1位。醤油の効いた和風すぎないスープは欠点なし。強ちぢれ平打ち麺はもう少し細くて良いのでは? 逆にメンマは細すぎ、針生姜かと思った。要らない鶏チャーシウ。まあこれで1位が埼玉のレベルか。800円

| なぜラーメンなのか | 西武線 | 00:00 | - | - | - | - |
水道橋「ふうりゅう」

 

担々麵と餃子の店。餃子もと思ったが600円なのでやめた。店内に「今時の痺れや辛い担々麵ではありません」と書いてある。かといって昔の担々麵でもないようだ。確かに独自性のある複雑な味だ。が、旨いかというと、さほどでもない。麺が良かったので今度ラーメンでも食べにくるかもしれない。890円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
■カレポート「神保町/共栄堂」★

 

うーむ。そろそろここに来るのも最後かも。一つ星もギリ。まあ周りにあまりに旨い店がたくさんできちゃったからね。この名店から星がなくなるのはしのびない。980円

| なぜラーメンなのか | カレポート | 00:00 | - | - | - | - |
高崎「くろ松」★★

 

現在高崎で一番人気の店。14:00でも中に6名、外に5名の待ち。ダシの効いた和風のスープは白醤油のほうが良かったかも(私は迷わず黒醤油)。平打ちの太麺も食べ応え十分。残念なのが枕木メンマで、食感が悪いのは当然だが味も濃すぎる。面白かったのが青ネギをミジンでなく3僂阿蕕い棒擇辰燭笋帖▲后璽廚反べても、麺と食べても存在感があってよかった。120円の純米吟醸に漬けたという味玉は、なぜかスモーク臭があってその価値なし。750円+120円

| なぜラーメンなのか | 北関東 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿「風雲児」★★

 

今回は暑いのでつけ麺。安定の旨さ。コシのある麺。適度に濃厚な甘みあるつけ汁。ちょっと高い以外は文句なし。900円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「極や」★

 

神保町でもはや貴重な1度しか行ってない店。1回目はトップの豚骨魚介で、今度は鶏豚骨。鶏白湯+豚骨というありそうでないやつ。期待通りユニークな味だが特別旨いってわけでもなかった。750円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |

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