北山真のラーメモ

けいすけ、一幻など、これまで海老関連でろくなことがなかったが、ここもそうだった。海老臭い（あたりまえか）のもイマイチなのだが、さらに青臭い（カイワレ？アルファルファ？）のが薬味に混ざってる。さらに高い。BGMはテレビ。850円　

行列店。しかしてその実態は。まずラーメンは極めて普通（ワカメ！）。餃子は看板なのに普通どころかダメなほう。しかもセットメニューなし。行列はなぜ？　700＋450＝1150円

場所柄（ハモニカ横丁）懐かしいだけの中華そばと思っていたら違った。新しいメニューも積極的に取り入れている。ラーメンは醤油が強く昔ながらだけではない旨みあり。麺はつるっと軽く喉越しが良い。チャーシウには１％の脂もない。唯一残念なのがメンマで、“あの香り”が欲しかった。530円

人気の家系。柔らかめの太麺が良い感じ。やはり太麺はこうでなくちゃ。スープの濃厚さはまさに平均値。まっとうな店である。ＢＧＭはポップス。650円

千石自慢より千石より。二郎系。太麺はたぶん全国一の固茹で。というか茹ってない。そういう意味では貴重。「麺本来の味をお楽しみください」ってのは冗談？　これで「麺本来の」って言われても……。730円

佐久/軽井沢って場所。多治見発でなぜか長野県に数店舗あるという店。多治見ブラックとも呼ばれるらしいのだが、それほどは黒くない。味はさらにあっさり。なんでもない麺が咬みごたえあり良い感じ。スープがこんなに多くなくて、シャーシウがこんなに厚くなくて、メンマがこんなに太くなくて、かまぼこ3枚→1枚で、650円なら良いのに。800円