北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
神保町「可以」★★

 

燕・三条系確認。若干醤油が弱くなったような? 柔らかめの太麺、今風じゃないチャーシウ、薄味のメンマ、玉ねぎの量、すべて完璧。BGMはポップス(前はズージャだった?)。750円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
高田馬場「道玄」

 

いつのまにかローストビーフラーメンの店になっていた。出ようかとも思ったが糖質フリー系と言えないこともないので、がまんしてオーダー。さすがにローストビーフ自体は旨い。スープもゼラチンたっぷりでなかなか。麺はエゴマが入っているらしく少々違和感あり。それにしても野菜、薬味が全くない。タマネギなら絶対に合うし、原価10円もしないのだからぜひ入れてほしい。1080円 

| なぜラーメンなのか | 高田馬場/西早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「肉そば けいすけ」★

 

3回目。デフォの肉そばを確認。カネジンの麺自体は良いのだが茹ですぎ。ブラックのスープに生姜、玉ねぎの薬味は新潟を思わせる。看板の肉は3種類の部位を使っているようだが全体にボソボソ。バラ肉だけにすれば良い気がする。790円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「海老〇」×

 

一年後の再訪。評価は変わらず。強い海老味に対して出汁があまりに弱い。どろどろしている割には濃厚なのは海老だけ。低温調理チャーシウのスモーク臭もまったく浮いている。850円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
水道橋/神保町「子うさぎ」★★

 

再訪。今回は評判の汁なし坦々麺(2辛)。なるほど、麺にまとわりつく濃厚ダレがたまらない。辛さも適度。具が少ないのはけっこうなのだが割高感あり。950円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
水道橋/神保町「めんめん・かめぞう」★

 

新博多とは豚骨+魚介。なかなかのオリジナリティ。硬めの麺も良い。あいかわらず看板は480円だけど。550円

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新穂高「西穂山荘」

 

ラーメンが旨いということになっている山小屋。醤油も味噌も食べて見たが……。他の山小屋ではどんなラーメンが出てくるのか考えただけで恐ろしい。900円

| なぜラーメンなのか | 中部 | 00:00 | - | - | - | - |
水道橋/神保町「蟻塚」

 

再訪。1回目はデフォの「塩」であまりに普通だった。今回は2段階アップの「極芳醇塩」。今度は濃厚すぎた。まるで豚骨醤油。なぜか胡椒がかかって出てくる。結論は「芳醇塩」が良いのだろうが。もう来ることないかも。850円

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■カレポート「神保町/たけうち」★★

 

前回はシーフードカレー。今回はもうひとつの看板メニュー、ハンバーグカレー。分厚いハンバーグにトッピングの野菜多数。さらに具だくさんのみそ汁で、ライスはいらないほどのボリューム。カレーの味もグッド。野菜好きの大食いには最高の店だろう。850円

| なぜラーメンなのか | カレポート | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「ととこ」★

 

メニューが多いので、すでに5回目ほどになる。今回はサバ生姜冷やしラーメン。キンキンに冷えていてなかなか。生姜はもっと多い方が良いだろう。サバは缶詰だった。ちょっと高め。1000円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |

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