北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
神保町/水道橋「海老〇」×

 

けいすけ、一幻など、これまで海老関連でろくなことがなかったが、ここもそうだった。海老臭い(あたりまえか)のもイマイチなのだが、さらに青臭い(カイワレ?アルファルファ?)のが薬味に混ざってる。さらに高い。BGMはテレビ。850円 

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新宿三丁目「伊勢丹ダイニング」★

 

デパ大食堂の名残。和洋中がいっぺんに食べられる。締めに「霧島純粋豚叉焼の醤油ラーメン」。しっかり出汁の効いたラーメンという以外は普通。750円ぐらいの価値。1242円

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吉祥寺「みんみん」

 

行列店。しかしてその実態は。まずラーメンは極めて普通(ワカメ!)。餃子は看板なのに普通どころかダメなほう。しかもセットメニューなし。行列はなぜ? 700+450=1150円

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吉祥寺「えん寺」★

 

東京で一番人気のつけ麺。ちょうど暑かったので入って見る。30分待ち(回転は速い)。元祖ベジポタということで当然濃厚だが油分は少なめ(な気がする)。水菜さえ使ってなければなあ。800円

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吉祥寺「洞くつ家」★★★

 

三つ星かどうか非常に迷ったのだが、これだけ家系を食べて(60〜70軒か)そのなかで一番おいしいのだから三つ星にしなければ、家系に失礼だろう。とにかく豚骨臭、醤油度などの加減がすばらしい。豆板醤(当然塩辛い)でなく生の唐辛子を使うなどのこだわりも。丼のロゴも可愛い。GBMはAMラジオ(でかい)。700円

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吉祥寺「珍来亭」★★

 

場所柄(ハモニカ横丁)懐かしいだけの中華そばと思っていたら違った。新しいメニューも積極的に取り入れている。ラーメンは醤油が強く昔ながらだけではない旨みあり。麺はつるっと軽く喉越しが良い。チャーシウには1%の脂もない。唯一残念なのがメンマで、“あの香り”が欲しかった。530円

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吉祥寺「武蔵家」★★

 

人気の家系。柔らかめの太麺が良い感じ。やはり太麺はこうでなくちゃ。スープの濃厚さはまさに平均値。まっとうな店である。BGMはポップス。650円

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千石「Pit」★

 

千石自慢より千石より。二郎系。太麺はたぶん全国一の固茹で。というか茹ってない。そういう意味では貴重。「麺本来の味をお楽しみください」ってのは冗談? これで「麺本来の」って言われても……。730円

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九段下「東京カオソーイ」

 

カオソーイがメインのタイ飯屋。すごく狭い。カオソーイはまったく辛くないカレースープ(むしろ甘い)。そして苦手な揚げ麺が丸ごと一玉。チキンは良く煮込んでありおいしい。900円は高いのでは?

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御代田「大石家」★

 

佐久/軽井沢って場所。多治見発でなぜか長野県に数店舗あるという店。多治見ブラックとも呼ばれるらしいのだが、それほどは黒くない。味はさらにあっさり。なんでもない麺が咬みごたえあり良い感じ。スープがこんなに多くなくて、シャーシウがこんなに厚くなくて、メンマがこんなに太くなくて、かまぼこ3枚→1枚で、650円なら良いのに。800円

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