北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
三河島「三極志」★

 

自宅から自転車で白山、谷中とふた山越えて行ったのだが、そこまでの価値はなかった。最近よくある貝出汁だけど、これって鶏7:貝3ぐらいが正しいのでは? こちらは5:5って感じ。なんか旨味が足りない。そしてこの手の店は必ず低加水麺。どんどんラーメンから遠ざかって行く。細いメンマ!と喜んだら残念なことにタケノコだった。アオサはなかなか良い。750円

 

 

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亀有「ののくら」★★

 

スープも麺も最高なのだが、チャーシウが……、なぜか洋風の味付け。スープはかなり和風。このギャップが良い?とは思えなかった。せっかくの多加水麺(太チヂレ)なのだから、気持ち硬茹のほうが良い気がする。惜しい。800円 

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立石「一力」★★

 

とあるセミプロが「土佐っこ」を引き合いに出して絶賛していたので、衝動で神保町から半蔵門線に乗ってしまう。背油+味噌+ホルモンとおよそ夏向きではないのだが、勢いでその食券を買ってしまった。すばらしいがあまりに味が濃い(豆板醤まで入れてしまったからなおさら)。涼しくなったら醤油を食べに来よう。900円(ラーメンは700円)

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亀有「道」★★

 

つけ麺は専門外だが、ラーメンアワード1位ということでは食べない訳にはいかず、ついに重い腰を上げた。行列は当然覚悟の上だがここまでとは。2時間半待ち。極太麺に甘さが決め手のつけ汁。非常に分かりやすい味で人気は分かるが、2時間半の価値はないと思う。1時間なら許せるか。だいぶ前だから比べにくいがTetsuのほうがうまかったような。800円

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小岩「えどや」★

 

メンマの色(色だけ)が異常に濃い以外は、普通においしい中華そば。近所にこんな店があったらいいなという感じで、わざわざ出かける店ではないようだ。680円

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三ノ輪橋「トイボックス」★★

非常に完成度が高い。まったく味付けの違う、豚(中華風)と鶏(シゾ)のチャーシウが乗る。薬味もちゃんとスープに浮かんでいる。鶏油の旨みが光る。750円 
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高砂「麺心 國もと」★★★

WC帰り道。駅前で「ささっとラーメンでも」にふさわしい店構え。そしてそのラー麺自体ほぼ欠点なし。旨みたっぷりの魚介スープ。しかっりとしたカネジンの麺。焦がしネギも効いている。 私がつけ麺も食べてみたいと思うことは3年に一度ぐらいしかない。680円
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三ノ輪「鶴若」★★★

今度は王道中華そば。これまた結構。ただ和風なだけではない、ちょっと角のある味。全メニュー制覇すべき店だ。680円 
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三ノ輪「鶴若」★★★

新潟(燕・三条)と神奈川淡麗が2本柱のよう。迷わず新潟に。すばらしい。とにかく背油と岩ノリと玉ねぎが愛称良すぎ! 麺は古丹製麺というあまり聞かない製麺所で、独自の味わいがある。淡麗も食べにこなくては。680円(たぶん) 
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月島「月島ロック」★★

3次会後、終電なくなる覚悟で入店。なので「うまかった」以外記憶なし。
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