北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
高麗「とんちぼ」★★★

 

続いてラーメン埼玉人気1位。こちらは偽りなかった。製法は良く分からないが「追い煮干し」というのが成功しているのだろう。あくまで中華そばの範疇を出ることなく、最高の旨味を出している。硬めの低下水ストレート麺も良い。チャーシウがほどよい脂身で最高。海苔もSランク(特製にすれば良かった!)。メンマはフレッシュではないが嫌な味は皆無。薬味は正しくスープに浮いている。訳の分からない、常軌を逸した濃厚煮干しを追いかけている輩はこれを食べて悔い改めて欲しい。平日で1時間待ち。休日は2時間待ちのようだ。830円

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蕨「豚髭」★

 

蕨といっても駅から歩くことは不可能に近い、はるか東。女性店主にによる二郎系。味的にはスタンダード。菅野製麺もそれほどゴワゴワではない。モヤシの髭根がやたら多くて気になったが、店名からするとしかたないか。750円

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南与野「どらいん」★

 

白濁というより茶濁のオリジナルスープはなかなか。紅ショウガ、カラシ高菜もあり本格的な博多(久留米)ラーメン。バリカタがおすすめ。760円

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所沢「カッパハウス」★

 

新宿線と池袋線に挟まれた、非常に印象的な場所。オーダーは福生本店では食べなかったトップメニューのトマトラーメン。うーむここまでトマトとは。トマトスープそのものとさえ言える。もう少しラーメン寄りであってほしい。750円

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浦和「たかの」★

 

産業道路沿い。佐野ラーでなぜかトップメニューが塩。というか、なぜか「ラーメン」は塩で、醤油は「中華そば」。気になったので塩にする。物足りない感はあるものの、出汁が効いたスープはなかなかのもの。ただし肝心の麺がやわやわ。600円

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川越「誉」★★

 

非常にオーソドックスな味噌ラー。特別な味はない。モヤシのヒゲ根がきれいにカットされてるあたりでグッときた。メンマがすごくうまい。780円

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東川口/戸塚安行「桐龍」★

 

どちらの駅からも徒歩15分強。埼玉の二郎系で最も評判の良い店。ミニがあって良かった。小は700円。非乳化系。油が多めの割には味は薄め。麺もイマイチな気がする。650円

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川口「竜葵」★★

 

つるつる細麺に、名古屋コーチンの旨みあふれるスープ。生まれて初めて、塩でも良かったかも?と思った。鶏チャーシウも悪くない、と思ったのも生まれて初めて。三つ星でも良いのだが……。780円

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南浦和「庵悟」★

 

西口徒歩5分。濃厚豚骨魚介。クリーミーなスープはなかなか。チャーシウ、メンマはもっと薄味にしたほうが良い。薬味が多めなのは良い。つけ麺のほうが旨そうだった。昼のみ。730円

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南与野「一気」★

 

激戦区埼大通り。漫画本ズラリの喫煙可で、これはだめだろと思ったら。鶏+豚骨+魚介、自家製麺というやるきバリバリの店だった。さらにマー油+キクラゲでちょい熊本も入る。ただし全体におとなしい味だった。680円

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