北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
日ノ出町「第一亭」★★

 

パタンという裏メニュー。裏にしてはみんなオーダーしている。ニンニクが効いたタレで食べる、似てるものがない独自の味。が、ジャンルとしてはラーメンに入ると思う。650円

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新横浜「蜂屋」

 

そして今回のメインイベントがこちら、旭川でも飯田橋でも食べて心に深く残っていた。まずはミニにしたのが失敗。見た目が非常に悪い。そして食べるとさらにガッカリ。こんな味だったのか! いやこんなはずはない。期間限定の弊害と思いたい。680円

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市ヶ尾「秋もと」★★

 

2軒目。食べログ3.77。濃いめの醤油。好みである。欠点が2つ、メンマが胡椒風味であること、海苔が厚くて大きくて食べにくい(2枚とか3枚とかに切ってあればと思う)。1050円

 

 

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中田「雪ぐに」★★

 

神奈川遠征。こんなことでもなければ一生来ることはなかったであろう町。スープを一口。そうとう旨い。そして麺、う?違和感。旨い味噌スープだと条件反射で、森住、西山あたりの多加水麺を口が要求する。こちらは細目で低下水(たぶん)。そして最後まで「この麺がベストか?」という疑問が続いた。いまだ結論は出ていない。850円(小)

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新横浜「ラーメン博物館」

 

数年に一度の贅沢「ラー博」詣で。

■井出商店★★★ こちらが今回の目的。実はこれだけの有名店なのに未食だった。たぶん現地に行ったときが定休日だったのだろう。スープは豚骨と醤油のバランスが絶妙で最高。麺、具に関しては特筆はなし。600円(ミニ)

■味楽★ From利尻島。当然昆布出汁。多加水の麺が良い感じ。600円(ミニ)

■八ちゃんラーメン 濃厚博多。全然ダメ。ただ濃いだけ。600円(ミニ)

■来々軒★ 第二の目的。歴史的名店を再現したはずが、しなそば屋監修ということで期待したのだが、チャーシウ以外は疑問。麺はこんな今風ではなかったはず。黄色いやつが欲しかった。メンマもアンモニア臭が欲しい。一番疑問なのが薬味で、こんな細かくするの最近の話では? 600円(ミニ)

 

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平塚「老郷」★★

 

3回目。タンメンということになっているが、通常のタンメンとはまったく異なる。1回目、2回目は衝撃で評価ができなかった。今回は評価せざるを得ない。結論は2つ星。その内訳はほとんどその独自性である。「シンプルだが奥が深い」とはよく言われるが、奥が深いのか? そもそも旨いのか? まだまだ疑問は残る。650円

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吉野町「流星軒」★★★

 

全く予定になかったのだが。昨日近くまで来たら、どうしてもまた来たくなってしまった(まるで子供)。醤油プレミアム。完璧。続けて流星パンチもと思ったが、さすがに自粛した。850円

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南太田「大公」★★

 

駅近なのだが来られていなかった。焼き味噌の専門店。うれしい西山製麺。もうすこし固めだとなおうれしい。焼き味噌スープは良い感じなのだが、モヤシも焦がされていて焦げ感が多すぎか。チャーシウは炙ってなくてよかった。880円

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保土ヶ谷「櫻井中華そば店」★★★

 

三ツ星確認行。待ちは1時間弱。やはり麺、スープともにゆるぎなし。味玉も最高。3回目には煮干しにチャレンジしてみよう。920円(味玉なしなら800円)

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武蔵小杉「丸仙」★

 

街のラーメン屋。スープはなかなか。麺が柔らかい以外は特に問題なし。ところが誰も「麺硬め」とオーダーしていないのが不思議。750円

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