北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
巻「こまどり」★

 

開拓(湯沢/石打)ついでと思ったのだが、新潟の広さを甘く見ていた。味噌ラーの人気店。食べ応えのある太麺はすばらしい。スープは濃厚ということになっているが、濃厚と言うより塩分が強い(割スープが出てくる)。まあ世の中私だけでなく濃い味ずきが多いということでしょう。700円

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越後湯沢「なおすけ」★

こちらは麺がいまいち。鶏ガラスープはおいしい。詳しくは「山歩みち」で。450円! 
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越後湯沢「珍来」★

実は2回目、町の中華屋なのだが、すばらしいラーメン。詳しくは「山歩みち」で。500円 
 
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越後湯沢「雁舎」★

魚沼ラーメンとは、こしひかりの米粉を麺に練り込んだもの。詳細は「山歩みち」にて。780円
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能生「越王」★


JOCが終わり、本日は渋滞必至ということで、だらだらと帰ることにして18時に城端を出発。めざすは能生の「あさひ楼」、ところがここが19時閉店! 泣く泣く8号線を北上。また上越のどこかかな、なんて思って走っていると、この店登場。越王とはまた大きく出たもんだ。ところが出て来たラーは、むしろ慎ましやかでなかなか。新潟市の名店、来味を思わせる。褒め過ぎか?
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関山「ニューミサ」★


恒例のクライミング・ジュニアオリンピック大会で富山に。今年はマイカー(死語?)なので、この有名店に。駅名を頭に書くことにしているが関山から歩いたら大変だろう。IC妙高高原と中郷の間、国道沿い。写真のように超大型店。しかも支店多数。まさに地元に根ざした店だ。基本は食堂でメニューも色々あるが、ほとんどのお客は味噌ラーメンを食べている。並750円で半ラーメンが550円というのがすばらしい。東京なら650円以下はありえないだろう。ニンニクを効かせた、タマネギとモヤシのトッピングがグッド。スープも良し。自家製麺がイマイチ。
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長岡「安福亭」★


長岡だが、なぜか燕三条系の老舗。最近改装され席数50を越える大店舗となった。駐車場も完備。食べごたえ十分の太麺。薬味入れ放題。たっぷりの背油。しかしスープの味は控えめ。コッテリ好きだが、しょっぱいのはイヤというあまりいない人向き。3枚入るのチャーシウはイマイチ。この店にBGMポップスは似合わない。今時マッチ(写真)がうれしい。700円
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十日町「すい龍」★★


関東〜新潟のメインストリームは当然、関越、上越線の通る湯沢〜六日町〜長岡である。しかしこれと平行して西に別のストリームがある。十日町はその中心地。古い町には老舗のラー店もある。ここは新しめの店。国体帰りで、なにせ生涯初めての8食連続ごはん(米)体験後だけに、評価はすこし甘いかも。トリプルスープが自然に旨い。チャーシウも一見普通の煮豚だが、なぜか香ばしい。穂先メンマに普通のメンマも入る。海苔もぎりぎり合格。麺に工夫はないがそれは言うまい(言ってるけど)なにせ500円。この田舎町で、堂々と「禁煙」と謳っているのもすばらしい。ちなみに私は喫煙者だが、「食」が中心の飲食店は絶対に禁煙にすべき(食べ終わって外で吸えばいい)。「飲」が中心の店では吸わせてもらいたいけど。店を出る時自然と「おいしかったです。がんばってください」と言った、僕な〜の〜で〜す〜。
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新潟「来味」★★


新潟ラーはアッサリ透明な魚介スープって話は知っていたのだが、いままで一度もそんなの食べてなかった。東京で新潟といえばの「おもだかや」も違うし。そしてやっと食べられた。すばらしいスープだ。魚介はずいぶんいろいろの種類を使っているのだろう。薄味のメンマがいい。チャーシウはそうとううまい。そして鳴門がうまいと思ったのは初めて。麺は固めをオーダーした方が良いだろう。600円。固めで肉そばにすれば限りなく三つ星では? BGMはラジオ。 
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新潟「いっとうや」★

新潟のランキングでは必ずベスト3に入る店。市内からは遠く、車でないと行けない。きれいな店で接客もいい。ラーは醤油(細麺と)、豚骨醤油(中太麺)。醤油はカツブシたっぷりだでその味ばかりが目立つ。豚骨はバランス良く東京ならどこにでもあるニューウェイブ。でかい炙りチャーシウはそれなりに良い。でかいメンマは意味なし。地元で人気なのはわかる。750円
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