北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
荻窪「迂直」★★

 

基本つけ麺屋には行かないのだが、この暑さで行くことに。どうせ行くなら一番人気ということで、ゲリラ豪雨の中待つこと1時間強。アイデアものですね。麺が昆布出汁に浸してある。でも途中まで食べて、最初っから混ぜてあっても同じでは? それを言っちゃあお終いよ。多加水の麺はすごく良いのだが、後一回り太くても良いのでは? 煮卵がすごく旨い。1050円

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北府中「英二」★

 

たぶん初めて降りる駅。二郎インスパイアの中でも評判の良い店。特徴はゴワゴワの太麺で、これまでで最高にゴワゴワ(多分真久中よりも)。スープは普通。トロトロの豚が旨い。750円

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荻窪「ふっく」★★

 

再訪。今度は辛味噌。安定の旨さ。イマイチだった花道にも確認のためにもう一度行って見ようかな。850円

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桃井4丁目「十味や」★

 

荻窪からスタジオに行くバスから何回も見て気になっていた店。ついに途中下車。新宿で多少名の通った味噌ラーメン店だったそうな。赤味噌中心のオリジナルスープ。ただあっさりすぎる。卓上の「十味」を入れたらちょっと良くなった。十味とは7味+コショウ、ニンニク、干しエビだそうな。750円 

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荻窪「二葉」★★

 

天沼にあったころは一度行ったが、この上荻店はたぶん初めて。意外にも背油系がトップメニューになっていたが、やはりデフォであろう熟成醤油にする(平打ち麺)。バランスよく煮干しも適度。春木屋と比べても遜色なし、しかもずっと安い。枕木メンマが気になったが味付けが薄いので許せる。チャーシウ3枚は良心的。次は背油にしよう。730円

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新高円寺「じゃぐら」★

 

濃厚豚骨味噌。一口目はすごく旨いと思ったのだが。食べてるうちに飽きてきた。よくよく考えてみると私は濃厚味噌は大好きだが、「濃厚豚骨の味噌味」はあまり好きではないようだ。花道もイマイチだったし。790円

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吉祥寺「TOMBO」★★

 

井之頭通りを南東に歩くこと10分強。TRY1位の店。ところが12:30でお客3名。スープ、チャーシウ、メンマ、味玉(普通はたのまない、ここは特別)。まったく言うことなし。完璧。麺がもう少し硬ければなあ。焦がしネギはこの倍は欲しい。930円

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中野「味噌が一番」★

 

サンモールから路地に入る。デフォは頂上味噌。焼そばのような自家製麺が特徴。スープはドロッとしているが味は薄め。大蒜を使っていないような気がする。物足りない。780円

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西国分寺「ムタヒロ味噌」★

 

ムタヒロの味噌。期待ほどではなかったが、ユニークな煮干し+背油の味噌。穂先メンマがほぐれていて良い感じ。生姜、大蒜はマストだね。780円

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荻窪「味噌っ子 ふっく」★★

 

三連続味噌。四面道先。苦手な花道系なのでどうかと思ったが、ずっと良かった。チャーシウ、メンマの旨さは味噌ではもったいないくらい。モヤシが茹ででなく炒めなところも良い。もちろん麺もスープも問題なし。800円

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