北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
中野「味噌が一番」★

 

サンモールから路地に入る。デフォは頂上味噌。焼そばのような自家製麺が特徴。スープはドロッとしているが味は薄め。大蒜を使っていないような気がする。物足りない。780円

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西国分寺「ムタヒロ味噌」★

 

ムタヒロの味噌。期待ほどではなかったが、ユニークな煮干し+背油の味噌。穂先メンマがほぐれていて良い感じ。生姜、大蒜はマストだね。780円

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荻窪「味噌っ子 ふっく」★★

 

三連続味噌。四面道先。苦手な花道系なのでどうかと思ったが、ずっと良かった。チャーシウ、メンマの旨さは味噌ではもったいないくらい。モヤシが茹ででなく炒めなところも良い。もちろん麺もスープも問題なし。800円

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中野「はし本」★★

 

桜咲き乱れる中野通り沿い新井方面。クリーミーな豚骨魚介は特別な味はないがキチンとまとまっている。固めに茹でられた中太麺も欠点なし。メンマは昔なつかしい風味がした。辛いのも食べに来よう。750円

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東中野「かしわぎ」★★

 

麺匠だの麺神だの大仰なキャッチが多い中、カタカナの「ラーメン」がうれしい。ブラック手前のスープは旨みあふれる。自家製の麺も香り爽快で咬みごたえも十分。惜しむなくは味に個性がないのと、穂先メンマなのと、でかいテレビが見た目にも邪魔で、音もうるさいこと。680円

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荻窪「春木家」★

 

10年に1回の春木屋詣で。3回目か、4回目かは忘れた。とにかく値段以外は欠点のない煮干し強めの中華そば。春木屋理論の通りかどうかは10年に1回では分からず。メニューに書かれていないチャーシウワンタン麺の値段を聞いてみたら「1700円」とのこと。合掌。850円

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吉祥寺「みんみん」

 

行列店。しかしてその実態は。まずラーメンは極めて普通(ワカメ!)。餃子は看板なのに普通どころかダメなほう。しかもセットメニューなし。行列はなぜ? 700+450=1150円

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吉祥寺「えん寺」★

 

東京で一番人気のつけ麺。ちょうど暑かったので入って見る。30分待ち(回転は速い)。元祖ベジポタということで当然濃厚だが油分は少なめ(な気がする)。水菜さえ使ってなければなあ。800円

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吉祥寺「洞くつ家」★★★

 

三つ星かどうか非常に迷ったのだが、これだけ家系を食べて(60〜70軒か)そのなかで一番おいしいのだから三つ星にしなければ、家系に失礼だろう。とにかく豚骨臭、醤油度などの加減がすばらしい。豆板醤(当然塩辛い)でなく生の唐辛子を使うなどのこだわりも。丼のロゴも可愛い。GBMはAMラジオ(でかい)。700円

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吉祥寺「珍来亭」★★

 

場所柄(ハモニカ横丁)懐かしいだけの中華そばと思っていたら違った。新しいメニューも積極的に取り入れている。ラーメンは醤油が強く昔ながらだけではない旨みあり。麺はつるっと軽く喉越しが良い。チャーシウには1%の脂もない。唯一残念なのがメンマで、“あの香り”が欲しかった。530円

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