北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
代々木/新宿「鷹の爪」

 

明治通り沿い。大好物の旭川ラー。いきなり低加水と多加水から麺を選べる(小林製麺)と、いやがうえにも期待が高まる。旭川なら低加水でしょ。初なのでセオリー通りデフォの醤油にするが、これが失敗だったかも。あまりに普通。旭川だからと期待していた醤油も強くない。キクラゲも余計。焦がしラードにするべきだったかもだが、その値段はなんと880円。そのうちもう一回来てみるか。700円

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代々木「いそじ」★★★

三つ星店再訪。太麺は食べ応え十分(ちょっと固すぎ?)。スープはもう少し旨みが前に出たほうが良いかも(今回はやたら塩気が強く感じた)。740円 
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代々木「可成家」★★

醤油好きにとってはときどきたまらなく食べたくなるのが、和歌山ラーとこの徳島ラー。具はネギとバラ肉とメンマのみ。店構えとは裏腹にシンプルのが良い。若干豚骨臭がするスープも結構。680円 
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代々木/南新宿「一風堂 味噌」★★
やっと寒くなったので味噌。一風堂の味噌専門店。赤丸、白丸迷ったが、トップの赤丸味噌に。さすがの凝りまくり。そうとう濃厚かつ複雑な味。欅、くるりに匹敵するうまさだが、どうもやりすぎな気がする。麺もこれ専用の太麺。博多を踏襲し替え玉を基本としているのか麺はかなり少なめ。それで850円は高すぎだろう。
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代々木「學金」★


停滞ぎみなんで「めじろ」へ。ところが第2土曜は休み。「いそじ」に行こうかと思うと、駅前にこの店。写真のようにオリジナル麺箱が置かれ、いかにもフード産業系だけど入ってしまう。基本的に博多ラーだが、マー油がちらり。トンコツ臭を消したぶん、油多めでって感じ? 九州人は色々言いたいだろうが、とりあえずラーとしてまずくはない。自前クラッシュ大蒜も良い。BGMは洋楽。
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南新宿「麒麟」★


まず利用することはない駅、南新宿。新宿から歩いても7、8分。代々木からなら5分だ。この店は面白い。大きな海苔数枚とホウレン草で一見家系。実際家系の店として紹介してるガイドブックもあった。実際のスープはあまり醤油を感じない、むしろ九州に近いもの。しかもかなり濃厚で臭い。ただし麺は中太。貴重な掘り出し物。600円は良心的。麺は硬めで。それにしてもこの看板、問題ないの?
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代々木「めじろ」★★


再訪。麺がよくなっている。薬味、メンマのオリジナル性が良い。スープはもちろん。ただし塩加減があと5%アップすればと思う。飲み干すのには良いのだが。チャーシウは平凡というか平均以下では? 「これがらーめんです」はちょっと言い過ぎ。
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代々木「いそじ」★★★


はやりの和風ニューウェイヴ。またかだが、またかじゃない。完璧なスープにうれしい太麺硬茹で。メンマは最高。海苔も良い。鳴門は愛嬌。青味もあるとよかったが、650円ではそこまでのぞむまい。このクオリティなら800円の店も多い。柚子風味もさりげなく。ジャズもなくて良かった。ここんとこずーっとハズレがないぞ。
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代々木「香蘭」★


代々木駅そば、笠置そばのそば。新宿方面。カウンターのみ四席!なのに厨房サイズは普通の店並み。なぜ??? ラーメン250円。チャーシューなし、代わりに最も安い食材モヤシ。ちゃんとメンマあり。なんと!薬味がダブル(普通のネギと浅葱)。スープは問題無し。硬めの麺も水準。
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代々木「かけラーメン一番館」☆
かけラーメンはなんと290円。麺は中太で結構良い。東京北部にかなりの数のチェーン、福しんの関連店のよう。ただ残念なのか良いのか「かけ」の具がひき肉とモヤシというオリジナルものということだ。これは、「俺はなにも金がなくて『かけ』を頼むのでなく、これが好きなのだ」という言い訳ができるようになのかもしれない。だが、かけソバを食べるようなつもりで「かけラーメン」なら、絶対に「薬味とメンマのみ」でキマリだろう。餃子は180円。
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