北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
大久保「悠」★★

 

味噌ワンタンメン。最大の特徴は焦がしネギと生のネギのハーモニー。これは相当すばらしい。ワンタンも普通においしい。最大の疑問が低下水の細麺。これは”あえて”のチャレンジであることは分かるが、ベストかどうかは……。1050円 

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
西武新宿「駄目な隣人」★★

 

人形町の行列店。こちらには行列なし。スープはすごく旨いが、あとは特筆なし。いや、ある。なんと海苔が入れ放題。これは他で経験したことなし。900円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿「萬馬軒」★

 

大昔にどこかで食べたがほとんど記憶になし。普通の味噌ラー。スープ、麺はそこそこだが、モヤシがヒゲ根だらけ、メンマがぐにゃぐにゃ、チャーシウが異常にしょっぱい、などトッピングに難あり。840円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿三丁目「ばんから」★

 

なぜかこのタイミングで新宿に出店。独特の旨味を持つ豚骨。チャーシウが異常にしょっぱい。800円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿三丁目「五ノ神製作所」★

 

食べログ3.78ということで我慢して並ぶ。全体に平凡な海老味の濃厚つけ麺。生のままのキャベツとか海苔をただ添えるとか。なにか工夫が欲しい。薬味が少ない。1000円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿「はるま」

 

青梅街道沿い。徳島ラーは好きなジャンル。さらに高円寺で名店だったJACK関連ということで期待したが期待はずれ。値段も不満。950円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿三丁目「BANKARA TOKTO」★

 

背油醤油の新店。スープがすごく甘い。すばらしいのが麺で、柔らかくツルツルだけど腰はある。チャーシウ、メンマに工夫が欲しい。900円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿三丁目「タムジャイサムゴー」

 

香港発の米線。米線は従来のものよりコシがある感じ。とは言え所詮米粉である。中華麺にまさるはずもない。パクチーとひき肉をトッピング。辛さは十段階の真ん中にしたがほとんど辛くない。870円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿西口「麦ゑ紋」★★

 

激戦区、小滝橋通り沿いの新店。手もみラーメンにする。豚+鰹節のバランスが良い。幅広の手打ち麺も食べ応え十分。海苔のクオリティが高い。チャーシウもハイレベル。と、なぜ三ツ星ではないのかということになるが、やはり+αが欲しい感じ。800円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿三丁目「鈴蘭」★

 

煮干し系のもはや老舗。煮干し率がジャスト。麺も良し。薬味の玉ねぎも妥当。問題はメンマの味付けが濃すぎるのと、チャーシウの胡椒風味が気になる。800円 

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |

PAGE TOP

     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2024 >>
+ SELECTED ENTRIES
+ CATEGORIES
+ ARCHIVES
+ MOBILE
qrcode
+ LINKS
+ PROFILE