北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
西早稲田「十二分屋」★★

 

3回目。今回は熟成濃い口醤油。だいぶ間があいてしまったが、これが一番旨いかも。強い出汁に強い醤油。薄くてでかいチャーシウがイマイチだが、限りなく三ツ星に近い。700円

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高田馬場「よし丸」

 

再訪。今回は豚骨にしてみる。うーん、なにかは分からないがなにか物足りない。麺は良い感じの中太なのだが、具も含め味的にはイマイチ。770円

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早稲田/高田馬場「十二分屋」★★

 

再訪。今度は近江ブラック。ブラックながら醤油はそれほど強くなく、むしろ甘味が強い。麺もトッピングも文句なし。まだまだ食べたいメニューあり。750円

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西早稲田/高田馬場「十二分屋」★★

 

醤油だけで3種類の味あり。初回は当然ノーマルな醤油。ハマグリを使っているというスープは旨み十分で、醤油のバランスも良い。麺はちょっとやわい。大きなチャーシウが3枚と穂先メンマ3本で、600円台といのはすごく良心的。680円

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高田馬場「道玄」

 

いつのまにかローストビーフラーメンの店になっていた。出ようかとも思ったが糖質フリー系と言えないこともないので、がまんしてオーダー。さすがにローストビーフ自体は旨い。スープもゼラチンたっぷりでなかなか。麺はエゴマが入っているらしく少々違和感あり。それにしても野菜、薬味が全くない。タマネギなら絶対に合うし、原価10円もしないのだからぜひ入れてほしい。1080円 

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高田馬場「俺の空」★

まさに一世を風靡した超人気店。元祖濃厚豚骨魚介のひとつ。さすがに行列はなくなっていた。昔はたぶん共通だったと思うが、ラーメンは細麺になってしまった。これがまったく物足りない。また来ることがあれば絶対につけ麺だろう。830円 
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高田馬場「ばりこて」★

もと千代作だった場所。高円寺の本店は場所が悪くて行けてなかった。うーむまったく普通のおいしい博多ラーです。麺が少し加水多めか?成人男子は普通替え玉(120円)をするので、650円はちょっと高めな気がする。 
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西早稲田/東新宿「はなび」★★

流行りの「台湾まぜそば」である。こういう流行りものはどうも後回しになることが多く、結局(たぶん)一番混んでいる時期に行くことになってしまう。ただ、回転は速かった。まさに分かりやすい味。中華そば至上主義の私としては「こんなもの」とけなしたくなるのだが、旨いものはしかたない。しっかりとしたタレと、辛ひき肉、九条ネギ、ニラ、海苔、魚粉 、ニンニク、全粒粉太麺をマゼマゼ。うまいに決まってる! 780円
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面影橋「心バ」★

最近の流行りだろうか、濃厚豚骨でありながら豚骨臭はおさえているというのが。私的には濃厚ならその分臭いがあったほうが落ち着く気がするのだが。珍しくメンマ入り。人によって麺のゆで加減を聞いたり、聞かなかったりするのが気になった。650円
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高田馬場「羅偉伝」★★

あの純連が、こんなカッコ悪い店名に。味は同じらしい。新メニューの濃厚味噌を発見しオーダー。軽く失敗。味噌が強い分、スープの旨みが減ってしまう。850円
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