北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
御徒町「エニシスタンド」★

 

神戸発の担々麺。全体に味が濃すぎる。特に肉みそ。大きめのタマネギは良い感じ。900円

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湯島「大沼」★★

 

池袋GROWTH関連。湯島4出口より5秒。甘い濃厚スープと太麺は文句なし。カイワレがいらないのと太いメンマがマイナス。800円

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末広町「藪づか」★★

 

担々麵で三ツ星だった店。非常にめだたない場所にある。今度は醤油。ブラックよりでなかなかだが、三ツ星ならず。850円

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御徒町/末広町「藪づか」★★★

 

中央通りから山手線方面に入ったなにもない場所。ラーメンののぼりがなかったら確実に通り過ぎていただろう。担々麵はスパイスのバランスよく適度な辛さのスープ。卓上のスパイスまったく必要なし。そして中太低加水の麺がすばらしい。この麺以外なし。850円

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御徒町「鴨to葱」★

 

スープは鴨だけから取ったとは思えない深い味わい。これは相当旨い。カモもネギももちろん旨い。ただ麺が…。硬めに茹でられてはいるのだが、2分後には柔らかめ、4分後にはヤワヤワ。3分以内に食べるべし。780円

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御徒町「花田」★★

 

そろそろ季節的に味噌ラーも最後かとこちらに。線路沿いと昭和通りの間。池袋より行列は少ないようだ。まあ安定の旨さといえよう。そういえば今度は辛味噌にしようと思っていたことに後で気付いた。ニンニクはマストですね。BGMはポップス。830円

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仲御徒町「かね壱」

 

かけラーメンがトップメニュー。それは良いのだが塩しかない。かけでしかも塩。そうとう地味なのを想像していたら、想像以上に地味だった。麺は最初硬すぎかと思ったら、あっというまに普通になり、あっというまにやわくなった。480円

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上野「大勝軒next」

 

ここだけのメニュー「nextタンタンメン」にしてみる。要は勝浦のマネ。ラー油とゴマの味しかしない。そしてこの値段! 980円 

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御徒町「ひむろ」★★

 

由緒正しい味源関連である。新宿3丁目の味源では醤油が好きだったので、なつかしんでここでも醤油にしてみる。背油メインに変更されていたがこれはこれでおいしい。もっと評価されても良いだろう。680円

 

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御徒町「せいべえ」

 

旭川味噌という時点で却下なのだが都合で入って見る。予想通りダメ。スープはただしょっぱいだけ。野菜も相当怪しい。800円だったらバツだった。750円

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