北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
市ヶ谷「表裏」★

 

いつのまにか水道橋に店はなく、こちらが本店になっていた。つけ麺にチャレンジ。うーむ、どこが悪いのか指摘できないが、全体にイマイチ。少し麺を残してスープ割に入れてみたら旨かった。やはりラーメンに限るようだ。800円

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市ヶ谷「斑鳩」★★

 

ひょっとしたら三ツ星だったかもしれない確認。市ヶ谷に移転してからは初めて。安定の濃厚魚介豚骨。しかし味に深みがない。甘みも少ない気がする。やっぱり二つ星。780円

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市ヶ谷「大塚家」★★

 

三ツ星確認。メニューは辛味噌のみ。「くるり」時代から5回目ぐらいか。うーんこんなに濃厚だったか(味というより粘度)。ただし味的には用心棒、鬼金棒には劣る気がする。750円

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市ヶ谷「庄の」★★★

 

三ツ星店確認行。バリエーションの店舗をいろいろ出し、ことごとく私的には良くなかった。そして再び本店へ。良かった。変わらぬ力強さ。濃厚豚骨魚介の東京ナンバーワンは衰えていなかった。750円

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市ヶ谷「ガガナラーメン極」

 

ガガナは池袋の人気店。「極」はかの渋谷の名店「ちっちょ極」から。ということで期待したが、バランスの悪い濃厚魚介スープ。さらに水菜の青臭ささがプラス。そして高額の根拠が感じられない。ところが「カレー魚粉」をいれた途端バランスが修正された。これを入れる前提なら一つ星。830円

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市ヶ谷「大塚屋」★★

 

旧くるり。ある日からなぜか店名が変わり辛味噌専門となった。もともとジャンキーな濃厚味噌だったがさらに磨きがかかった。さらに大蒜、さらに生姜、さらに辛さ増し、さらに山椒を10振り。風邪が治りそう(ひいてないけど)。旨さは太鼓判(死語?)だが1年に1回にしとこう。750円

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市ヶ谷「みつぼし」×

ヤマケイが市ヶ谷から神保町に引っ越し。市ヶ谷で最後に食べておこうとここへ。ここには博多ラーメンの店なのに「中華そば」のメニューがある。もちろん麺は博多。前回なかなか面白いと思ったのだが、今回は、なんとトッピングが冷蔵庫から出したばかりですべてが冷たい(薬味も!) 論外。630円
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九段下/半蔵門「喜八や」

数年前に行って「つぎは味噌、麺固め」と書いたのに、まったく存在を忘れて数年経った。いよいよその通りにオーダーしたのだが、やっぱなんとも特筆なさすぎ。専門店でここまでやる気が感じられない(あるのかもしれないが)店も珍しい。670円 
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市ヶ谷「炎神」

10日間の禁ラーからの解放ということで、明日しかるべき店に行こうと思っていたのだが、待ち切れずこの会社からすぐの店へ。オープン時500円のサービスで味噌を食べたきり。今回は辛味噌。まったくもって普通。麺はあと一回り太いほうが良いだろう。札幌でほんとにやっていけてるのだろうか?750円 
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市ヶ谷「市ヶ家」★

飯田橋・市ヶ谷から一歩も出られない状況のため、しかたなくこのどうでもいい店に。ところが悪くない。まあ家系で「すごくだめ」って店はあまりないのだが。家系三種の神器にプラス玉ネギ、これがいい。生姜が細い千切りなのも良かった。味も濃いめは当然。680円 それにしても「市ヶ谷ラー13軒」の伝統が破られて14軒になって半年たってしまった。そろそろどこかが……。 
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