北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
市ヶ谷「ガガナラーメン極」

 

ガガナは池袋の人気店。「極」はかの渋谷の名店「ちっちょ極」から。ということで期待したが、バランスの悪い濃厚魚介スープ。さらに水菜の青臭ささがプラス。そして高額の根拠が感じられない。ところが「カレー魚粉」をいれた途端バランスが修正された。これを入れる前提なら一つ星。830円

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市ヶ谷「大塚屋」★★

 

旧くるり。ある日からなぜか店名が変わり辛味噌専門となった。もともとジャンキーな濃厚味噌だったがさらに磨きがかかった。さらに大蒜、さらに生姜、さらに辛さ増し、さらに山椒を10振り。風邪が治りそう(ひいてないけど)。旨さは太鼓判(死語?)だが1年に1回にしとこう。750円

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市ヶ谷「みつぼし」×

ヤマケイが市ヶ谷から神保町に引っ越し。市ヶ谷で最後に食べておこうとここへ。ここには博多ラーメンの店なのに「中華そば」のメニューがある。もちろん麺は博多。前回なかなか面白いと思ったのだが、今回は、なんとトッピングが冷蔵庫から出したばかりですべてが冷たい(薬味も!) 論外。630円
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九段下/半蔵門「喜八や」

数年前に行って「つぎは味噌、麺固め」と書いたのに、まったく存在を忘れて数年経った。いよいよその通りにオーダーしたのだが、やっぱなんとも特筆なさすぎ。専門店でここまでやる気が感じられない(あるのかもしれないが)店も珍しい。670円 
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市ヶ谷「炎神」

10日間の禁ラーからの解放ということで、明日しかるべき店に行こうと思っていたのだが、待ち切れずこの会社からすぐの店へ。オープン時500円のサービスで味噌を食べたきり。今回は辛味噌。まったくもって普通。麺はあと一回り太いほうが良いだろう。札幌でほんとにやっていけてるのだろうか?750円 
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市ヶ谷「市ヶ家」★

飯田橋・市ヶ谷から一歩も出られない状況のため、しかたなくこのどうでもいい店に。ところが悪くない。まあ家系で「すごくだめ」って店はあまりないのだが。家系三種の神器にプラス玉ネギ、これがいい。生姜が細い千切りなのも良かった。味も濃いめは当然。680円 それにしても「市ヶ谷ラー13軒」の伝統が破られて14軒になって半年たってしまった。そろそろどこかが……。 
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市ヶ谷/飯田橋「いまむら」

この看板にだまされて、冷やしつけ麺。冷やしすぎだからか、麺がカチカチ。味わうどころか咬み切って食べるのが精いっぱい。800円 
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市ヶ谷/飯田橋「いまむら」★

ということで、ラーメン。つけ麺とちがい濃厚さがもろに出てしまい。ちょっときつい。海苔の良さも感じにくかった。夏の間に冷やしつけ麺でも食べに来よう。750円 
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市ヶ谷/飯田橋「いまむら」★★

「べろリ」の次。その前は居酒屋、その前は博多ラーメン。あまりの暑さにつけ麺にしてしまう。固めの太麺が良い。豚骨魚介のつけ汁は、さらに鶏もプラスされなかなか複雑な味わい。そして特筆すべきは海苔!そうとう良い。ラーメンも食わねば。800円 
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市ヶ谷「まっかっか」★

市ヶ谷13軒の法則を破る、禁断の14軒目の店舗。つまりどこか一軒が消えるはず。ここは辛い麺専門。麺もスープも辛さも悪くないが、なぜか牛蒡、蓮根などの根菜類がトッピング。これがぜんぜん良くない。素直にモヤシとキャベツにしとけばよかったのに。700円 
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