北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
浜松町「MENクライ」★★

 

浜松町といっても金杉橋を渡る。超極太麺。写真には残念ながら写っていないが、パスタのニョッキを思わせるほど。これがすばらしい。スープは煮干しが強めの和風。これまた結構。3枚のチャーシウが変な味付けがなされているのが残念。これをなしにして750円なら三ツ星か。900円

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芝公園「天虎」★★

 

10年ぶりぐらい? 天鳳の暖簾分けである。よってここも「1-3-5」が定番。うーん最近薄味に慣れたのか、濃すぎる気がする。麺も硬すぎるような。ひさびさに天鳳も行って見るか? 850円

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麻布十番「阿夫利」

 

糖質フリーを求めて麻布くんだりまで。人気店だし値段も値段なので期待したのだが、ごくごく普通の蒟蒻麺だった。まあスープには独自の旨みがあるのだが、とにかく値段の根拠がわからない。780円でも高い気がする。980円

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大門/芝公園「キング軒」★★

 

広島式汁なし坦々麺。シンプルイズベスト。どの辺が広島式なのかは不明。低加水の麺が良い。辛さも痺れもジャスト。小ライス50円もぜひ。580円

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大門「くろおび」

 

大門交差点(第一京浜ではなく本当に門があるとこ)付近が大変なことになっている。もともと2軒はあったが(その2軒も変わった)、いまや8軒!  どれにしようかと迷った末にここ。利尻昆布をメインになんと20種ほどの素材で出汁をとってるらしい。スープを飲むとなんとなく分かるが、言われないと分からないかも。いずれにせよ高い。800円

 

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浜松町「琳久」★★

 

こういう新店が登場することはうれしい。まず場所が最高。浜松町から金杉橋をわたりさらに左に入る。屋形船の船宿が立ち並ぶ中にポツンと。オーソドックスな中華そばのスープは鶏と魚介のバランスが絶妙。うれしいことに薬味がちゃんとスープに浮いている。最近の新店はみんな薬味をまとめている。あれは完全に間違いである。700円

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芝公園「よっしー」★

ちぢれのある自家製麺がなかなか。鶏のうまみがしっかり出たスープ。多めの薬味が浮かぶ。まとまってないのが正しい。チャーシウも良し。味噌は太麺らしいので、これはまた来なくては。650円 
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大門「味芳斉」★★★
通称グルメトリオによる、居酒屋発掘ツアー。第1弾五反田に続く第2弾は浜松町。目的の「かわさき」は大成功。続いてこの名物中華へ。なにせ昔の職場がこの地だったからよく来た。〆に「からしそば」この店独自の担々麺だ。スープの詳細は20回食べた今でも不明。ただただ辛くて旨い。800円、酔っぱらいで写真なし。
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大門「集来」★
昨日この地に来て、寝た子を起こしてしまった。「そういえば、こんな店もあった」ヤマケイが大門にあったころ、月に1回来ていた。つまり私がこれまでに最も多く食べた店がここなのである。40回は食べているだろう。 2位はたぶんその昔新宿2丁目にあった味源。それでも20回ぐらいでは? その40回のうちの35回は裏メニュー「手打ちタンメン醤油味」である。今日ももちろんそれ。麺は太い平打ちでチヂレあり。あっさり目だが甘味のある醤油のスープ。後半はちょっとお酢を入れて……なつかしいなあ。
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浜松町/大門「忍八」
東京タワーラーメンを再方しようかと思ったら手前の路地にこんな店が。つけ麺がメインようだが、私は当然醤油ラー。すごく醤油率が少ないが、なかなかのすっきりスープ。しかし大きめなチャーシウ、メンマの代わりにキクラゲは、どうってことない。つけ麺の全粒粉の麺がうまそうだった。700円
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