北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
浅草橋「ウィロー」★


江戸通りを渡った路地裏。塩がトップのようだが私は醤油。しっかりした旨みと、素材はわからないがちょっとオリジナルの味もする。メンマの代わりにタケノコはいただけない(いただいたけど)。特筆はパラダイスシードというスパイスでこれはすごい。だがこれを味わうなら絶対に塩だろう。そのためにまた来るかもしれない。750円
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両国「亀戸餃子」

亀戸本店は餃子のみだが、支店にはラーあり。餃子の250円から換算するとラーは350円か400円のはずだが450円。餃子を2皿(or3皿)食べたほうが良いだろう。ただ餃子もびっくりするほどは、うまくない。 
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浅草橋「ろく月」

マムート展示会のついで。無化調の豚骨。濃厚だが味は薄くにおいもない。うーむ手間暇かかっていそうで、ごくろうさま。普通の博多ラーメンのほうがぜんぜんおいしい。600円 
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浅草橋「福籠」★

味噌ラーの季節がやってきた。ということで純すみ系の新店へ。スープは若干おとなしめだが、あきらかにその系統で、オリジナルのスパイスも感じられる。しかし! もちろん差別化のため、あえて開花楼の普通の麺(中太軽くちぢれ)を持ってきたのだろうが 、こちらはパブロフの犬のごとく、このスープを味わうと、どうしてもあの手の麺(森住に代表される多加水麺)が口の中(実際は頭の中)に、うかんできてしまうのだ。最後まで違和感は続いた。700円
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両国「ときせい」★★


印西WC会議の帰り。大江戸線の両国から南下。この季節に味噌か〜と思っていたら、なぜかすごく寒くてぴったり。こってり味噌がウリのようなのでそれ。なぜか異常にでかい海苔が2枚。それがなくても普通にうまい、味のしっかりした味噌ラー。この海苔、トレードマークのようだが要らないのでは? せめて1枚にすればって感じ。こってり度合いもよかったけれど、こんどは普通の味噌を食べてみたい。750円
 
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両国「ら・めん風」★


しゃれた店名、場所も路地裏。だが、ラーメンはオーソドックス。醤油が強めで、ここまではいいのだが、なぜか薬味がすごーく少ない。醤油が強めなのだから、ぜひ薬味も比例してたくさん欲しいのだが。そしてBGMがジャズなのもマイナス。やはり醤油が強めなチャーシウはうまい。
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浅草橋「天竜」


最近新店に行こうと思うと二の足を踏む。変に凝ったラーに飽き飽きしているからだ。だからその途中に古い見知らぬ店があるとついつい入ってしまう。今回もそれ。西口から徒歩10秒。メニュートップは普通(よりちょいダメ?)の麺とスープの味噌ラー700円。厚めの小さなチャーシウが異常にうまい。醤油のチャーシウメンならいきなり★★かも。
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錦糸町「匠屋」★★


昔は新小岩。東京30選ぐらいなら、必ず登場した名店。一度食べてるが醤油を全面に押し出したスープ以外は記憶なし。その点は変わりなしで「そうそうこの味」って感じ。麺が細麺で、出て来た時にちょうど良い茹で加減なので、よっぽどの早食い以外は固めを注文すべし。ワカメとモヤシのトッピングをやめて550円にするか、代わりにホウレン草、海苔にすれば評価は上がるだろう。600円
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浅草橋「幸貴」★


総武線のガード下。昔ながらのラーメンを期待したが、そうではない。カンスイたっぷりの黄色い麺でもないし、スープも出来合いのものではないと思う。メンマは細くて味も良いのだが,量が少なすぎ。たぶん最も席が少ない店だろう、5席。ラーメン”でも”食べようか、という感じの店。写真がかなりいいよね。カメラマンになれそう。自画自賛か。
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錦糸町「ハッスルラーメンホンマ」★


店名、店構え、ラーメンのルックス、どれもだめそうだが、意外に良い。スープは一口目は平凡なトンコツ醤油かと思うが、二口、三口と進むと複雑さを感じてくる。一見どうってことのない
チャーシウも、さりげなく旨い。麺は硬めとオーダーしたほうが良い。
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