北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
野方「花道」★

 

味噌の季節到来。食べログ3.6ということで11:00に行ったら行列なし。11:30でも良かった。あまり味噌味が感じられない濃厚豚骨。麺は太ストレート硬め。メンマ、チャーシウはしょっぱいスープゆえに薄味。ここまでは良いのだが「半生」のモヤシがかなり生。当然青臭い。気にならない人が多いのでしょうか。800円

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東伏見/武蔵関「〇麺堂」★★

 

場所は北裏、青梅街道沿い。麺もスープも非常にオリジナル性が高い。マー油こそないが熊本ラーに若干近さを感じる。大きな焦がしチャーシウは肉欲のない私には多すぎなのだが、ちゃんとミニ(50円引き)にもできることが分かって安心。細いメンマなど細部にまでこだわりを感じる。もちろんいまでも人気店だが、都内にあったら大行列だろう。780円

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中村橋「河野」★

 

うまみたっぷりのスープに手打ち麺。チャーシウも低温調理にしてはしっかりとした味付け。650円なら二つ星。750円

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沼袋「ごたる」★

 

沼袋南口すぐ。ほんとうに普通においしい博多ラー。チャーシウの味が濃い目なのが博多には合わない気がした。辛子高菜もめずらしくフレッシュで良い。650円は博多ラーでは高め(替え玉するのが基本だから)。

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上井草「幸来」★

 

新青梅沿いの細長ーい店。中に入って見ると変形菱型。背油に茹で加減ジャストのストレート中太麺。650円だったらふたつ星かも。このあたりの微妙な値段は重要。720円

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鷺ノ宮「すぎ本」★★

はっきり言って、なぜ三つ星ではないかと言われると困る。それほど欠点がない。中華そばの王道である。ただしなにかプラスアルファが欲しのがラーメンなのである。750円
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練馬「ごっつ」★★

ミシュランの未食店。仕方ないから言ってみたらスタンダードな濃厚豚骨でよかった。変なアイデアでラーメンから遠ざかるより、これでいいのかも。自家製麺には負けるはずもない三河屋だしね。780円
 
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野方「ホープ本店」★

ルーツは異なっても、千駄ヶ谷、吉祥寺とともに、現在の三大ホープのひとつといえよう。20年ぶりの入店。背油の量も妥当でとにかくおいしい。チャーシウ、メンマの味付けを控えめにしているあたりはさすが。750円
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沼袋「無鉄砲」★★
なんとまあ、また禁断の飲み後ラー。しかも無鉄砲! さすがに豚骨はやめて、魚醤油にする。これも出汁が効いていてなかなか良いもんだ。750円 
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東久留米「福幸軒」★

車で通るたびに気になっていた店。店内は鉄道グッズ満載。「鉄道マニアのお蕎麦屋さん」ということで多少知られているようだ。ところが中華そばもなかなかのもの。中太のモッチリ麺、ほんのり濁ったスープなど、片手間ではない。味の濃いシャーシウ、メンマも今時貴重。550円 
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