北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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四谷三丁目/曙橋「もぐら」★


いったいどうなるかの外苑東通りだったのだが、やっとまともな店があった。麺はオリジナルで茶色い(そういう小麦らしい)。麺の味がある。スープは鶏+魚介で、醤油の香り高くなかなか。残念なのは薬味が切り置きで乾いていたことだが、ひょっとしてわざと?(干しておくと甘くなるとか?)ないか。
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