北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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宇野辺/南茨木「紡」★★★
コンペ打ち合わせで大阪。そしてこの屈指の人気店へ。1時間待ちは覚悟していたが、結果2時間。このために買った文庫本をほとんど読み終えてしまった。しかしそれだけのことはあった。ベースは苦手の鶏白湯なのだが、それを被いかくすほどの強い魚介の旨み、そして醤油。やや太めの麺。絶妙のバランス。そしてこの800円でもまったく問題ないレベルのラーメンが550円! このコストパフォーマンスこそ浪速の底力や。
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