北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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高田馬場「紀之傳」★★

まるでラー博のような高田馬場、ときどき店が変わるとこまで同じ。この純連のとなりの場所も3軒目か? 今回はなかなか良い。和風のスープは適度な甘みで醤油の強さが妥当。麺はまさに現代のニーズのど真ん中の感じ、中太で加水も平均的。しかしこういう麺に出会うことは意外とない。濃い目のスープに対しチャーシウ 、メンマの味を抑えているあたりはなかなか。700円
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