北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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早稲田「巌哲」★

新目白通り沿い。大阪「麺哲」の店主の店ということで、期待しまくり。スープはおとなしめであるが、しっかり旨い和風。問題は麺である。多加水ストレート。これ自体は良いのだが、このあっさりスープに合っているか、はなはだ疑問。好みの問題と言ってしまえばそれまだなのだが。高井田系があり、そちらは麺が違うようなので、また来てみよう。750円 
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