北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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弘前・撫牛子「たかはし」★★

 

難読地名で有名な?撫牛子(ないじょうし)。うーむ、牛が「じょう」かい。津軽煮干しの代表。席数60越えの超人気店である。人気のポイントはまずその煮干しの加減。濃いとはいっても最近の常軌を逸したものではない。そして独特の甘味。これはどこから来ているのか? 煮干しから甘味が出ると言う話は聞いたことがない。きれいに並べられた5本のメンマがほほえましい。750円

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