北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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門前仲町「はっちゃき家」★☆
門前仲町は実はちょっとした激戦区。ガイドによく登場する店をざっと数えても10軒はある。ここは比較的新しい北海道ラーメンの店。醤油は旭川ラーメンと書いてあるがだいぶちがう。背油豚骨醤油+α。この+αがよくわからないが(じつはかなり酔っていた)かなり良い。連れがいたので強制的に味噌を食べてもらったが、こちらは味噌にしてはちょっとあっさりで★。醤油が中細、味噌が中太と麺を変えているところなんぞはかなりやる気あり。ただしどちらも低加水なので延びるのがはやい。
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