北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
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三田「むらさき山」★★

ラーメン好きなら歩いたことがない訳はない慶応にぬける小路から北にちょい入る。店名からしてこれは醤油ギンギンだ。と想像していたら意外にも味は薄めの豚骨醤油。とはいっても一般的には丁度よいぐらい。私の基準は「麺を食べる時ちょうど良い濃さ、スープだけ飲むとちょっとしょっぱい」だから。ところがであるカウンターに柚子胡椒があり「なんだ流行で置いてんな」と思ったのだが、入れてみるとこれがまさに空白を埋めるかのごとし。そりゃそうだ柚子胡椒ってけっこう塩分多いから。麺は最高といえる中太ストレート低加水フリクションあり。一点だけ海苔が大きくてイマイチ。四分の一でいいからもっと良いものを。この完成度で650円は安い。
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