北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
代々木「いそじ」★★

 

三つ星店再訪。うーん、ここまで普通だったかなあ。確かに欠点はほとんどなく、強いて言えばチャーシウに工夫が欲しいぐらいなのだが、あまりに特筆がない。残念ながら二つ星に降格。740円

| なぜラーメンなのか | 代々木 | 00:00 | - | - | - | - |
武蔵関「ジョン」★★

 

再訪。前回は醤油で今回は煮干し。これはいい。煮干しの濃さが妥当。トッピングの青海苔、タマネギが煮干しにフィット。そしてチャーシウでなく角煮。これまた旨し。790円

| なぜラーメンなのか | 西武線 | 00:00 | - | - | - | - |
西早稲田/高田馬場「十二分屋」★★

 

醤油だけで3種類の味あり。初回は当然ノーマルな醤油。ハマグリを使っているというスープは旨み十分で、醤油のバランスも良い。麺はちょっとやわい。大きなチャーシウが3枚と穂先メンマ3本で、600円台といのはすごく良心的。680円

| なぜラーメンなのか | 高田馬場/西早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
小川町「むぎくらべ」×

 

通常×をつけた店に再訪することはないのだが、前回は看板メニューではなかったということで再びハンディクラフトワークス。それはローストビーフ油そば。ローストビーフ自体は旨いような気もするのだが、問題は油そば。麺も悪くないのだが、その味はなんともはや。油そばのタンメンか?といったパンチの無さ。そしてまたも冷たいレタスがどっさり。1100円

| なぜラーメンなのか | お茶の水/小川町 | 00:00 | - | - | - | - |
小川町「むぎくらべ」×

 

期間ごとに出店が変わる。今回は埼玉・八潮の超人気店、ハンディクラフトワークス。苦手な変化球メニューの店だ。「バジル風味鶏そば」というのをいやいやながらたのんでみる。どうってことない鶏白湯。しかもスープがぬるいのにトッピングがレタストマトなどの冷菜。どうなってんの? さらにこの値段でセルフサービス! なんなの? 950円

| なぜラーメンなのか | お茶の水/小川町 | 00:00 | - | - | - | - |
九段下「ヌードルマイスター源九」★

 

新店。それにしても九段下は専門店が増えた。ざっと10店舗。斑鳩が移転したことと関係あるのか? トップメニューは貝出汁なのだが、売り切れ。しかたなく煮干し。普通に旨い。メンマなし。海苔がそうとうハイグレード。しかしいつのまにか750円時代から850円時代になったのだろう。あまりに早くないだろうか。定食なら今でも750円は多い。定食より高いラーメンというのはいかがなものか。850円

| なぜラーメンなのか | 九段下/飯田橋/神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |
新井薬師「タンタンタイガー」★

 

中野との中間あたり。メニューは汁なし坦々麺のみ。全体にあまり特徴はないが、干し海老がアクセント。あまり辛くないので大辛が基本。黒酢を入れるといい感じに。850円

| なぜラーメンなのか | 西武線 | 00:00 | - | - | - | - |
浦和「たかの」★

 

産業道路沿い。佐野ラーでなぜかトップメニューが塩。というか、なぜか「ラーメン」は塩で、醤油は「中華そば」。気になったので塩にする。物足りない感はあるものの、出汁が効いたスープはなかなかのもの。ただし肝心の麺がやわやわ。600円

| なぜラーメンなのか | 埼玉南部 | 00:00 | - | - | - | - |
清水「燕」★

 

島田の本店は行列店らしいが、この清水港のコンプレックス内はそこまでではないようだ。それでも30席超えの店舗。デフォの醤油は非常に普通(トップは塩)。家族だったのでスープだけ飲んだ、こってりにしたほうが良かったかも。750円

| なぜラーメンなのか | 静岡 | 00:00 | - | - | - | - |
浜松「龍寿」★★★

 

凝り過ぎともいえるのだが、これはギリギリOKの範疇。かなり複雑なスープ、牡蠣節なるものを使っているらしい。低加水の細麺はこのスープの邪魔をしない選択ということであろう。メンマに代わってポルチーニってのも悪くない。値段からすると二つ星なのだが、年末サービスで三つ星。880円

 

| なぜラーメンなのか | 静岡 | 00:00 | - | - | - | - |

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