北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
神保町「ザボン」

 

担々麵屋があっというまになくなりこちらに。あの鹿児島ラーのザボンなのだろうか。六本木で食べたときは結構うまかったのだが。九州ラーの変化球なのだが、変化しきってなくて、中途半端って感じ。850円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
池袋/要町「六感堂」★★

 

東口とはまったくメニューが違う。こちらにはお目当ての「黒」がある。ダシと醤油のバランスが絶妙で、ブラックほど濃くないし甘くない。閉店しているように見える店構えは改善したほうが良いのでは? 730円

| なぜラーメンなのか | 目白/池袋 | 00:00 | - | - | - | - |
荻窪「二葉」★★

 

天沼にあったころは一度行ったが、この上荻店はたぶん初めて。意外にも背油系がトップメニューになっていたが、やはりデフォであろう熟成醤油にする(平打ち麺)。バランスよく煮干しも適度。春木屋と比べても遜色なし、しかもずっと安い。枕木メンマが気になったが味付けが薄いので許せる。チャーシウ3枚は良心的。次は背油にしよう。730円

| なぜラーメンなのか | 中央線(含丸の内線) | 00:00 | - | - | - | - |
九段下/水道橋「あす花」★

 

醤油がなかなかだったので、別メニューをと再訪。カップ麺化されるという「貝出汁白醤油」にしてみる。「貝出汁塩」ならやめてたところだが。しかしながらやっぱり貝出汁塩に近いものだった。この手はこの数日間で何回も食べているが、やはり私にとってはイマイチ。辛口の「赤」にしとけばよかった。880円

| なぜラーメンなのか | 九段下/飯田橋/神楽坂 | 00:00 | - | - | - | - |
西早稲田「十二分屋」★★

 

3回目。今回は熟成濃い口醤油。だいぶ間があいてしまったが、これが一番旨いかも。強い出汁に強い醤油。薄くてでかいチャーシウがイマイチだが、限りなく三ツ星に近い。700円

| なぜラーメンなのか | 高田馬場/西早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
蔵前「改」★

 

塩ラーメンということで敬遠していたのだが、なんといつの間にか食べログ3.9に。しかたなく行って見る。うーむ。なにせ同じ太麺・塩の「麺と未来」★★★を最近食べてしまっただけに、どうしても比較してしまう。麺はなかなかだが、スープは貝の出汁が効いてはいるが平凡。タケノコ、ワカメ、三つ葉などの具もイマイチ。BGMはオールドロック(たぶん)。なんとジェファーソンのホワイトラビットがかかった。850円

| なぜラーメンなのか | 浅草橋/両国/錦糸町 | 00:00 | - | - | - | - |
高田馬場「よし丸」

 

再訪。今回は豚骨にしてみる。うーん、なにかは分からないがなにか物足りない。麺は良い感じの中太なのだが、具も含め味的にはイマイチ。770円

| なぜラーメンなのか | 高田馬場/西早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |
沼袋「無鉄砲」★

 

久しぶりの再訪。ついにずーっと気になっていた「魚醤油」を。あっさり系らしいのだが、無鉄砲のことだからある程度はこってりだろうと思っていたら、ほんとにあっさりだった。ちょっと物足りない。800円

 

 

 

| なぜラーメンなのか | 西武線 | 00:00 | - | - | - | - |
お茶の水「にぼ助」★★

 

新店。店名に「にぼ」が付いているにしては、さほど「にぼ」ではない。そこに背油、生姜(おろし)が入り、全体にバランスが良いスープ。麺は高加水の中太で食べ応え十分。700円なら満点なのだが。800円

| なぜラーメンなのか | お茶の水/小川町 | 00:00 | - | - | - | - |
小川町「魚とん」★★

 

ラーメンは星なしだったが、今回は看板メニューの「とろ肉つけ麺」。つけ汁は旨味たっぶり。麺は絶対に平打ち。きしめんのようで食べ応え最高。とろ肉も文句なしに旨い。950円

| なぜラーメンなのか | お茶の水/小川町 | 00:00 | - | - | - | - |

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