北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
秋葉原「竜軒」

 

路地裏。380円時代に入ったような気がするがとりあえずネタ切れなので行って見る。すごーくしょっぱい。ワカメはいらないからもうすこし薬味がほしい。480円

| なぜラーメンなのか | 秋葉原 | 00:00 | - | - | - | - |
神田「味仙」★

 

名古屋からの刺客(?)台湾ラーメン。そんなものは台湾にないことは有名な話で名古屋オリジナル(岐阜にも多い)。辛くて甘いまさに名古屋テイスト。本店よりも(といっても食べたのは10年以上前だが)すべての味がはっきりしていて、おいしく感じた。800円

| なぜラーメンなのか | 神田 | 00:00 | - | - | - | - |
中村橋「河野」★

 

うまみたっぷりのスープに手打ち麺。チャーシウも低温調理にしてはしっかりとした味付け。650円なら二つ星。750円

| なぜラーメンなのか | 東京北部 | 00:00 | - | - | - | - |
志木「麺屋 樹」★

 

読みは「いつき」。鶏白湯+煮干し。悪く言えば雑味あり、良く言えば野性味あふれる。手もみ麺も含め全体に個性が強い。長くやっていくともっと洗練された味になりそうだが、それではつまらない。680円

| なぜラーメンなのか | 埼玉南部 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿「よってこや」

 

気になったメニューがあり再訪。新京都、濃厚醤油。これは新福系か? と思ったら、全然濃厚じゃなかった。普通の醤油。安いから許そう。600円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
日本橋「なな蓮」★★

 

支那そばという呼び方と値段以外は欠点なし。一見よくある淡麗系と思うが、一口啜れば強い出汁と強い醤油に引き込まれる。値段も「お江戸のど真ん中」と言うことではしかたないか。800円

| なぜラーメンなのか | 東京/日本橋/京橋 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「川国志」

 

麻婆豆腐がウリの店なので麻婆麺。麻婆豆腐は辛さも痺れもそこそこで悪くない。しかしなんともスープにコクがなく麻婆と合体してもなにもプラスがない。800エン

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿「北の大地」

 

やさしいお味の白味噌ラーメン。クターっとしたモヤシの意図は? 750円

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新宿「一蘭」★

 

5年に1回ぐらいは食べているのだが、今回はあきらかに味が落ちていると感じた。そしてなんという値段。博多ラーは650円未満でなければならない。890円

| なぜラーメンなのか | 新宿・大久保 | 00:00 | - | - | - | - |
新宿「壱角家」

 

ほんとに書くことがなにもない家系。うずらの卵と、タマネギのみじん切りがトッピングできる。この手はほかにもあって確か「次世代家系」だったと思うが、おおげさだろう。730円

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