北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
荻窪「迂直」★★

 

基本つけ麺屋には行かないのだが、この暑さで行くことに。どうせ行くなら一番人気ということで、ゲリラ豪雨の中待つこと1時間強。アイデアものですね。麺が昆布出汁に浸してある。でも途中まで食べて、最初っから混ぜてあっても同じでは? それを言っちゃあお終いよ。多加水の麺はすごく良いのだが、後一回り太くても良いのでは? 煮卵がすごく旨い。1050円

| なぜラーメンなのか | 中央線(含丸の内線) | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「一向」★

 

新店。立川マシマシ跡地。辛い焦がし味噌タンメン。辛さは妥当、焦がしも良い感じ。だが味噌があまり感じられないのと、タンメンとうたいながら野菜はほとんどモヤシのみ。850円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
淡路町「金魚ヌードル」★

 

今度は汁なし担々麵。味的には旨いのだがあまりに濃厚。もう少し水気があっても良いのでは。930円(2辛2痺)

| なぜラーメンなのか | お茶の水/小川町 | 00:00 | - | - | - | - |
淡路町「金魚ヌードル」★★

 

一八通り沿いの新店。担々麵がトップだが、一番ユニークな「アサリと生海苔のまぜそば」に。生海苔は素晴らしくうまい。アサリとももちろん良く合う。太麺ももっちりで申し分ない。また来よう。930円

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水道橋/神保町「リュウグウ」

 

この店舗、レモンラーメン、羊ラーメンときてこんどは「あさり・しじみ」。安いほうのあさりにする(しじみは930円)。まあ貝出汁が効いたあっさりスープ。あさり(ちょっと生臭い)が7〜8個。麺はきわめて普通な中細麺。750円なら一つ星か。860円

 

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
北府中「英二」★

 

たぶん初めて降りる駅。二郎インスパイアの中でも評判の良い店。特徴はゴワゴワの太麺で、これまでで最高にゴワゴワ(多分真久中よりも)。スープは普通。トロトロの豚が旨い。750円

| なぜラーメンなのか | 中央線(含丸の内線) | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「馬子禄牛肉面」

 

今や行列なし。麺が9種類あるということで来てみた。珍しい三角(もちろん断面がである)にする。肉もパクチーも増え多少良心的になった。しかし粉っぽく腰のない麺はどうにも好きになれない。750円なら一つ星かもだが、950円だかんね。

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
曙橋「西川」★

 

牛骨と豚骨だが、まあ当然希少価値の牛骨。独特の甘みを持ったスッキリスープ。麺は低加水細麺でまるで博多。水菜嫌いの私だがこのスープには合う気がした。高いのともう少しインパクトが欲しい。900円

| なぜラーメンなのか | 曙橋/御苑前 | 00:00 | - | - | - | - |
相模原「欅」★★

 

「相模原ブラック」と聞いては行かねばで大遠征。甘くて黒いスープに満足。新旧のチャーシウも良いアイディア。ちょっとお高いのと、麺があまりに普通の低加水細麺で、なにか工夫が欲しいところ。900円

| なぜラーメンなのか | 神奈川 | 00:00 | - | - | - | - |
江戸川橋「タイガーナイト」×

 

タピオカティー関連の店なのだが、良く見ると牛肉麺、担々麺などが。ダメモトで入ってみると本当にダメだった。たのんだのは麻辣牛肉麺。清湯に辣油が入っただけ。麺はまるでウドン。牛肉は脂身ばかり。しかも高い。850円+税

| なぜラーメンなのか | 江戸川橋/早稲田 | 00:00 | - | - | - | - |

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