北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
東長崎「カネキッチンヌードル」★

 

近いのになぜか来ていなかった店。和風のスープはかなり良い。が、麺が柔らかすぎ。和風だから柔らかめで良いのだが、これは明らかに過ぎている。低温チャーシウの燻製?っぽい香りも気になった。850円

| なぜラーメンなのか | 西武線 | 00:00 | - | - | - | - |
東銀座「八五」

 

醤油ダレを使わないということで敬遠していたが、築地で宴会がありついでに行って見る。行列は約1時間。まずいきなり異臭。割り箸からだった。杉かヒノキの匂いが強烈。スープは予想通り物足りない。開花楼の特製麺はツルツルで素晴らしい。この麺で普通のスープで食べたいものだ。チャーシウは旨いが胡椒が余計。850円

| なぜラーメンなのか | 築地/銀座/有楽町 | 00:00 | - | - | - | - |
高座渋谷「郷」★

 

どうにも気になり大遠征。まず勘違いだったのが「すみれインスパイアー」だと思ったら、ほとんど「すみれ支店」だった事。使っている味噌まで同じだそうだ。しかし、まず味がすみれより濃厚かつ塩分高め。麺は柔らかめ。残念ながらすみれより良いと思われる点はひとつもなかった。850円 

| なぜラーメンなのか | 神奈川 | 00:00 | - | - | - | - |
西葛西「卍力」★★

 

このところスパイスラーメンに少々凝っている。それならたぶん元祖であるこの店に行かねばと、ニアリー千葉までやって来た。はっきりいってインパクトこそ負けるが、味のユニークさでは釈迦に勝っている。なんの味なのか、スパイスなのか判別できない。強いて似ている味といえばウースターソースだろうか? 辛さ増しが20円というのも嬉しい。880+20円

| なぜラーメンなのか | 東京東部 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「立川マシマシ」★

 

ずっとマシライスだけだったのだが、いつの間にかラーメンもやっていた。ミニで野菜少な目が現在の私にはちょうどいい。麺は低加水でかなりゴワゴワ。これは良い。スープはいまひとつ平板だが、十分おいしい。ミニ150g・小200g・普通250gがぜんぶ同じ値段なのはちょっと納得できない。800円

| なぜラーメンなのか | 水道橋/神保町 | 00:00 | - | - | - | - |
品川「玉」★★












ひさびさの品達。お目当ては「翔」の味噌。本店は水曜のみ。ところがこちらは毎日だが夜限定だった。困ったところでとなりの「玉」に季節限定の味噌を発見。玉には絶対的信頼を置いているので迷わず入店。香り味も深みあるスープ。固めの麺も良い感じ。チャーシウがイマイチ。850円
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清瀬「和凡」★

 

こんなところに?と、田舎の商店街を歩いていくと、センスの良い店構え。煮干し主体だがそれほどニボくない。「煮干鰮」と書かれた段ボールがあるが、これ八王子の「圓」で見た。もう少しニボ以外の出汁も感じられると良いのでは? 750円 

| なぜラーメンなのか | 西武線 | 00:00 | - | - | - | - |
神保町「石黒商店」

 

貴重なニューカマー。旧さぶちゃん近く。店に近づくと魚介特有の生臭い匂い。まあ博多ラーメンと同じ(トンコツ臭が気になるが一口食べた瞬間気にならなくなる)であろうということで。ところが食べても食べても気になる。さらに高級というふれこみの岩海苔がまた生臭い。3分の2ぐらいでギブアップ。880円

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下北沢「点と線」★

 

南口で駅から3分。釈迦よりカレーっぽい。デフォだとほとんど辛くない。麺は意外にも普通の中華麺。この値段にするために余計なトッピングが多い。ゴボウと海苔は絶対に要らない。辛さ増しが有料なのもマイナスポイント。980円

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■カレポート「神保町/三燈舎」★★

 

連食。本日はレモングラスが入ったエビカレー。これまた結構。そして、付け合わせのバトゥーラ(揚げたナン)の旨いこと。ライスなしでこれ2枚だったら三ツ星かも。

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