北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
府中「かなで 改」★★
超ラーナビ7ツ星店。煮干系のスープとしてはこれ以上ないほどの旨さ。 八王子の円と双璧では? しかしながら、このほんわかした自家製麺、どうもこれがベストの麺とは思えないのだが……。路地をはさんで向かいの、辛い系と味噌の「かなで紅」にも行ってみたかった。700円
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秋川「もうつぁると」★
 山歩みち「山麓ラーメン」第4弾。BGMはリアルモーツァルト! さすがに上品なお味。バリエも豊富。

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武蔵五日市(本宿)「たちばな家」★
 山歩みち「山麓ラーメン」第3弾。創業50年の有名店。もちろん家系ではありません。詳しくは山歩みちで。
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武蔵五日市(南秋川)「瀧」★★
山歩みち「山麓ラーメン」取材第2弾。なんとこんな山の中で深夜24時までやっているというおそろしい店。夢だったかもと思い、翌日確認に行ったほど。詳しくは山歩みちで。
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武蔵五日市「かめ定」
 山歩みち「山麓ラーメン」取材。これはすごい店だ。店の前を2回も通りすぎた。秘密基地だ。詳しくは山歩みちで。
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久米川「もみじ」
 

恒例の「ジャッジ飲み」を久米川で。〆にこの店。醤油、地鶏醤油、鶏白湯、海老塩、などバリエありすぎ。魚醤油にする。ふつう。海老塩も普通。フツーの店。600円
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大泉学園「伊吹(みなみ)」

日本選手権の準備で東久留米へ。その途中。正月なので電話を入れてから行く。するとカンバンが隠されていて「みなみ」という張り紙が。どうやら限定らしい。出てきたものは一見泥水のようなスープ。煮干の粉がそのまま溶けているのだろうか。ものごとには限度ってものが……。普段はもっとライトらしい。電話したときに「今日は限定です」の一言がほしかった。750円 
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田無「ヒムロク」★
 

ラーオタク神楽坂マッサージ師にもらった無料券を手に風味堂へ。ところが閉店中。それですぐ近くのここへ。表にはつけ麺、中華そばとあるのだが、券売機にはつけ麺のみ。出ようかとも思ったが、コインパークに車を入れてしまったので、しかたなく年2,3回つけ麺DAYとなる。ザラッ、どろっの濃厚豚骨魚介に極太麺。またこの味かだったけどうまい。780円
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奥多摩「和尚」★


山歩みち取材の中の一軒。奥多摩駅から2分。日原街道入り口すぐ。和風豚骨スタンダード。ツルッとしたストレート麺。国分寺からの移転。チャーシウ大きい。素泊まり3000円。680円
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東中神「まるひろ」★


多摩地区の人気店。夜やっていないのでこれまで行けなかった。今回多摩多摩、多摩に夕方集合だったので行けた。○快、読めない店名。麺はツルツルかつモチモチで最高。スープも問題なし。問題がまずメンマ。例の2種類のうち、なぜか辛味(辣油)があるのを使っている。大失敗。そしてチャーシウが柔らかめの煮豚。中失敗。すごく惜しい。
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