北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
甲府「蓬莱軒」★


山梨で最も有名な店と言っていいだろう。なにせ店の広さ。ラー専門店としては世界最大クラスの80席!「くるり」の10倍だ。スープは角がなく、麺は低加水で、いい感じの東京風。ただ、麺の量(通常の1.3倍)からするともう少し硬めが良いだろう。メンマを食紅で赤くしているのはなぜ? 餃子も厚めの皮でうまいのだが、仕上げの胡麻油入れ過ぎ。
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北杜市須玉町「森のラーメン 高須」

通常頭に一番近い駅名を書くのだが、書いてもまったく意味がない。強いて書けば中央線の日野春か、小海線の清里だが、どちらからでももし歩いたら半日以上かかるだろう。塩川ダムの少し先。しかも国道から2Km?ぐらい入った、山の中にある。土日のみの営業。森の醤油ラーメン500円。山菜塩ラーメン700円。森の醤油にもちょこっと山菜が入る。馬刺、イノシシなどあり、そちらがメインなのかもしれない。が、絶対に車で行くのだから、飲む訳にはいかないし…。
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甲府「七福」☆


青葉通り沿い。小さな古い店構えに惹かれて入る。つけめんがメインのようだが当然ラーメン(500円)。麺のゆで加減が良い。当然平ザル。スープは平凡な醤油。酢が合う。ほかには特徴無し。 
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清里「ゆめの屋」★


141号から清里駅方面に曲がってすぐ。実は甲府の有名店、夢乃屋の支店と勘違いして入ったし、大観光地なので失敗したかと思ったら、拾い物。醤油の麺が細麺で多加水(たぶん)で独自のもの。あっさりめのスープもうまみあり。連れが(またジャック中値)味噌(中太麺)を注文、こちらは無星。絶対に醤油がお勧め。餃子は味は良いが、焼きがまったくだめ。ぐにゃっとした餃子が好きな人はどうぞ(そんな人がいれば。ちなみに私は「おたべ」でなく八ツ橋のしけたのが好き)。
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山中湖「メイン」☆


山中湖で取れるしじみを使ったシジミラーメン(750円)は塩味。あまりシジミ味はしないが、トッピングとしては目を引く。むしろ生姜が効いたスープの醤油ラーメンがおいしかった。
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甲府「骨ノ湯」★☆


名前に惹かれる。そしてどうしても豚骨系を想像してしまうが、出て来たのは普通の醤油ラーメン。とはいえ鶏だって骨は骨か。濃いめの醤油で、チャーシューが旨い。ただし夜は飲み屋兼なのでそのつもりで。甲府商高近く。
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甲府「がんちゃ」★★


豚骨醤油+和風だしのいわゆるニューウェイブ。すべてにバランスがとれている上に、カウンターの具入り(焦がしたニンニクと唐辛子)ラー油がなかなかで、ラー油臭さがまったくなく、入れれば入れるほどおいしくなる。さらに以下の細かいプラスポイント。まともなおしぼり、レモン入りお冷、お子様ラーメン350円。一点、チャーシューはもうすこし味付けをしっかりしたほうが良いのでは。臭みが多少感じられた。万才橋東交差点、ブックオフ隣。
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山梨・須玉「なるき」
ついに20年間横目で眺めていた店に入店。細緬が“中華ラーメン(!)500円”、太緬が“醤油ラーメン550円”。太緬にする。これが普通の北海道ラーの緬。刻みネギ、モヤシ、コーンがたっぷり。味はフツー。肉野菜炒めが乗った、なるきラーメン800円がいいのかも。
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韮崎「青竹食堂」☆


南アルプス近し。ほっとする味。中太ストレート。450円。ワカメがマイナス。
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甲府「赤羽」☆


町の良心的なラーメン店。どうってことない(ちょいラー油味)が400円! さらに半ラーメンなら300円! 激辛ネギラー550円もあり。フゾロイなチャーシューがうまい。
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