北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
神保町「王記厨房」

 

連食。今度はタンタン麺。すごくあっさり。ラー油でも補強しきれない。あっさりのタンタン麺が好きな方はどうぞ(そんな人いないよね)。550円(税別)

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神保町「王記厨房」★

 

武骨家など多くの中華関連チェーンを展開するケンコーグループ。とにかく安い。中でも一番CPが高そうなスーラータンメンをオーダー、酸味が良い感じ。辛味は当然足りないけどセルフのラー油で補強、これがなかなか香ばしくて良い。550円(税別)

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神保町「たいよう軒」★

 

伊峡、さぶちゃん、成光、が神保町三大半チャンで、四大だとここが入るのかも。ラーは麺がやわい以外は良し。チャーハンがうまいのだが全然「半」ではないので小食の人は注意。750円

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水道橋「さかえや」

 

新店。満州ニラらーめんfrom岩手。要はラー油とニラそんだけ。スープはまあまあだが、低加水の細麺はどんどんのびていく。780円

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神保町「肉そば けいすけ」★

 

味噌もおすすめという情報があったので行ってみる。「けいすけ」だから当然オリジナルの味なのだが、残念ながらサッポロの名店を越えてはいない。メンマがうまいことを再発見。肉(チャーシウ)はあまりに普通。830円

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神保町「無垢」★★

 

またもや新店。カレー通りともラーメン通りとも言える錦華通り沿い。強すぎない煮干しでバランスの良いスープ。カネジンの手打ち風麺も良し。風味の良い小さなチャーシウが5枚。海苔もばっちり。メンマがもう少しフレッシュだと完ぺき。680円

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神保町「黒須」★

 

待望の神保町新店。九段下方面靖国通南路地裏。はっきり言って「またこの手ですか」の淡麗和風。低温調理のチャーシウ、白い切立丼,BGMのジャズ。はっきり言って「飽きました」。3年前なら三つ星だったかも。750円

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水道橋「かぐら屋」★

 

鶏白湯がメインのようなので敬遠していたが、清湯もあるらしいので行ってみた。スープはうまい。麺も低加水のフリクションが強いものでスープに合っている。水菜をやめて、味が濃く太いメンマを薄味の細いものにして、海苔をワンランク上げれば、二つ星かも。700円

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水道橋「麺者 服部」★

 

かなり古い店。武蔵、青葉、斑鳩とかと同時期でレベル的にも同じだったと思うが、この店はブームにはならなかった。今回ひさびさに食べてやはりレベルは高いと思った。麺に魅力がないか? メンマが柔らかすぎか? 薬味が少ないか? 750円

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神保町/小川町「成都正宗」★★

 

つじ田の坦々麺。前回、正宗(胡麻主体)だったので、今回は成都(麻辣主体)に。もっとストレートかと思いきや、こちらも結構複雑。違いはあるが非常に似通った印象。いずれにせよ、これだけ分かりやすい味ならうけるに決まっている。880円

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