北山真のラーメモ

開拓王のラーメン開拓メモ
大門/芝公園「ポツリ」★


仕事が一段落し、話題の店へ。小麦胚芽入り麺がウリ。ところがそれはつけ麺だけで、ラーメンは普通の麺らしい。迷った末つけ麺。今年最初で最後のつけ麺になるか? 麺はコシがしっかり有りかなり良い。つけ汁は濃厚系、平凡だがうまい。スープ割に三つ葉を入れて来るあたり、商売うまい。ただここも、並、大盛り、2倍、同じ値段。この流行はなんとかならないだろうか。並でもけっこう多いんですけど。
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芝公園「天虎」★★


三つ星店確認食行。今回は1ー3ー5でなく普通にしてみた。うーん、5の「味濃いめ」は普通が良かったが、1「麺硬め」と3「ややこってり」はそのほうが良い。つまり天虎の究極のオーダーは1−3ということで決定。
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浜松町「万代」


竹芝方面交差点手前。読みはすごく語呂が悪い「よろずよ」。フードチェーン経営と見た。焦がし醤油600円は普通にうまい。薬味が細ネギ、博多ネギ、玉ネギの3種類がプラスポイント、チャーシウがいいかげんでマイナスポイント。
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大門/浜松町「はぐれ星」★


羽田からモノレールだったので、この店に。開化楼の麺ということでまずマイナスポイントゲット。つけ麺がメインということでさらにマイナスゲット。意味不明の御託が貼ってありさらにマイナス。スープの味は悪くない中の中。麺は中の下。テーブルには魚粉と、玉葱のミジン(!)これは濃いめのスープに合うことは何度も実証済み。これにより無星をまぬがれて良かったね。
チャーシウは最低。
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芝公園「天虎」★★★


三ツ星です。9月4日、バリ3−5で二つ星半。今回は定番の1−3−5。その間関連店、六本木天鳳にふたたび行ってみたが、1−3−5は天鳳のほうが硬い。そしてスープがずっと雑。チャーシューもずっとまずい。そして750円。こちらは650円。天鳳が二つ星だから三ツ星にするしかないでしょう。最近、薄味に目覚めている私なので、今度は1−3−5でなく普通(かため)にしてみようかな。ちなみに店の読みは「てんこ」。全部ノセは当然「天虎もり」。
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芝公園「天虎」★★☆

六本木・天鳳を2005年5月10日に再評価してるが、関連店のこちらのほうがさらにうまい気がする。ただし、やはり定番の1−3−5にすべき。バリ−3−5は天鳳よりさらにバリで、ラーメン人生でたぶん3回目の「硬すぎる」を味わった。今までに約3000杯たべているから、0,1%? そういうこともあるということ。六本木の喧噪と違い、落ち着いた空気の中食べられるのも良い。もうちょっとスープがあれば…。2日続けてスープが少なめな店となった。チャーシューはウマいがもう少し薄味にしたほうが、濃いめのスープとマッチする。早めに天鳳に行って比べたい。
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麻布十番「和たま」☆


いかにも和風を意識しましたってのがやりすぎ。和たまラーメンはカツブシをじかに乗せるという反則ワザ&ユズ風味。しかも850円。スープなどうまいので普通の醤油(650円)にすればよかったか。
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大門「大斗」☆
大勝軒の流れらしいいが、麺はマイナス1ポイント。スープはマイナス2ポイント。つけ麺のほうが半ポイント上。
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大門/芝公園「瓦屋」
店構えは立派。インスタントのような麺。まったく味のないスープ。そして具も少ない(チャーシューがうまそうなことに気づいたが、あまりに小さく確認できず)600円。餃子3個とのセットをなんとなくたのんでしまうが、なんと1000円! そしてメニューを見るとギョウザは900円!!!だからこれの半分で450円+600円=1050円をセットで1000円。なんというドケチ。しかもこの餃子、まったくもって普通。
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麻布「天下御麺・義吉」☆


これまた味噌が有名だが平凡。山田の二の舞い。醤油にすべき? 650円?
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